Innovazione radicata nella tradizione.
Legni e metalli pregiati si uniscono per formare un coltello MIYABI. Attraverso oltre 100 fasi di produzione, ci vogliono mesi per raggiungere questo livello di maestria. Noi forniamo solo il meglio, esclusivamente per te.
L’abilità di plasmare e unire strati multipli a caldo, con il nucleo della lama delicatamente incastonato. La maestria della laminazione e della sabbiatura trasforma le linee rette di un tempo in motivi accattivanti. Una caratteristica unica di questo metodo di produzione non risiede solo nei motivi delle lame, ma anche nell'accurata struttura multistrato che protegge il prezioso nucleo della lama. Questa è esposta solo sul tagliente per evitare corrosione e rotture e per garantire l'equilibrio tra durata e affilatura.
I coltelli MIYABI sono temprati a ghiaccio subito dopo la forgiatura. Le lame vengono raffreddate alle temperature più basse e poi temprate. Il risultato sono le speciali lame CRYODUR, la combinazione ideale di durezza, flessibilità e resistenza alla corrosione.
Il tradizionale processo di affilatura giapponese Honbazuke, tradotto come "vero bordo", rappresenta l’ultima fase che conferisce ai nostri coltelli l'eccezionale nitidezza per cui sono rinomati. Questa tecnica richiede una conoscenza approfondita dei coltelli, delle loro caratteristiche e dell'angolo preciso di 10° per ottenere un'affilatura ai massimi livelli. Solo cinque artigiani e artigiane altamente specializzati, presso MIYABI, padroneggiano questa abilità. Non solo hanno dedicato più di cinque anni per apprenderla, ma hanno anche affilato più di un milione di coltelli. L'instancabile dedizione e la conservazione dell'antica tradizione si combinano per raggiungere l'eccellenza.
I coltelli MIYABI di alta qualità sono realizzati in acciaio al carburo, un composto di alta qualità composto da tungsteno e carbonio.
L'acciaio al carburo fine, noto per la sua impareggiabile durezza e durata, conferisce ai coltelli MIYABI la loro resistenza all'usura. Questo acciaio, caratterizzato da una struttura in carburo fine, garantisce un'affilatura duratura. La lama FRIODUR è stata sottoposta due volte alla tempra del ghiaccio.
Nel mondo di MIYABI, l'acciaio al microcarburo regna sovrano nell’arte della straordinaria affilatura. Qui i coltelli sono caratterizzati dalla brillantezza delle particelle di carburo più fini, fuse ad arte da un'abilità magistrale. La loro struttura impressionante porta le prestazioni di taglio a un nuovo livello.
Il Damasco è un’espressione della cultura tradizionale giapponese dei coltelli. Ogni finitura Damasco, in cui gli strati di acciaio si intrecciano, è un’opera unica. Questo elaborato processo conferisce ai coltelli un'estetica accattivante e rende la lama più resistente. È una promessa di innumerevoli momenti culinari eccezionali.
Nel mondo dell'estetica dei coltelli, la finitura Tsuchime è un vero e proprio capolavoro di artigianato. Grazie a un'accurata martellatura, la lama assume una texture straordinaria ed elevata. Questo omaggio alla raffinatezza culinaria riduce gli attriti e consente tagli precisi e con facilità.
SCOPRI MIYABI
