INGREDIENTI

• Un ananas
• 100 g. di zucchero di canna
• 100 g. burro
• 100 ml di succo d'ananas
• Mezzo lime
• Un cucchiaino di pepe di Cayenna
• Fleur de sel

PREPARAZIONE

1. Sbucciare l'ananas e tagliarlo a metà in senso verticale.
2. Eliminare il gambo da una metà e tagliare la polpa a fette di circa un 1,5 cm di spessore. Mettere da parte.
3. Sciogliere lo zucchero in una casseruola a fuoco medio. Quando lo zucchero si è caramellato, aggiungere il succo d'ananas e il succo di lime. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti fino a quando il liquido sarà evaporato e si sarà formato il caramello.
4. Tagliare il burro freddo a cubetti e mescolarlo al caramello con una frusta.
5. Condire a piacere con pepe di Cayenna e fleur de sel.
6. Preriscaldare il grill e grigliare le fette di ananas calde su entrambi i lati. Ridurre il calore e spennellare entrambi i lati con il caramello.
7. Cuocere le fette di ananas caramellate per circa 5-10 minuti. Servire su un piatto con menta fresca, gelato al cocco e salsa al caramello.