Ingredienti

• 2 avocado maturi
• 700 g di asparagi viola
• 1 melograno
• 1 mazzo di aglio selvatico
• ½ mazzo di cipollotti
• 1 cipolla rossa
• 1 limone
• 10 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaio di miele
• Sale e pepe

Procedimento

1. Sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo, tagliarlo a fette e cospargerlo di succo di limone.
2. Pelare gli asparagi, tagliarli a pezzi e scottarli in acqua bollente con succo di limone e sale per 15 minuti.
3. Per il condimento, mettere l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il miele, il sale, il pepe e la scorza di limone in una ciotola e sbattere bene.
4. Mescolare ora gli asparagi e il condimento in una ciotola e condire se necessario.
5. Infine, tagliare l'aglio selvatico a strisce sottili, disporre l'insalata su un piatto e guarnire con aglio selvatico e semi di melograno.