INGREDIENTI

400 g di pane ciabatta
30 pomodori ciliegini
70 g di bacche di cappero (o capperi)
Basilico
180 g di gamberetti piccoli
2 cucchiai di aceto balsamico
50 g di olive
160 g di mozzarella, tagliata a dadini
1 cucchiaio di burro alle erbe
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva
2 gambi di prezzemolo, tritati finemente
Sale

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi (forno ventilato).
2. Tagliare la ciabatta a fette di circa 1 cm di spessore, spennellarle con olio d'oliva e salarle. Mettere le fette sulla griglia del forno (ripiano centrale) e lasciare che il pane si rosoli bene e diventi molto croccante. Poi rimuovere e mettere da parte.
3. Friggere i gamberetti in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di burro, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio schiacciato.
4. Dimezzare i pomodori e i capperi e mescolarli con le olive e i cubetti di mozzarella in una ciotola. Condire con sale, pepe e aceto balsamico. Infine, aggiungere i gamberi.
5. Dividere le fette di pane raffreddate tra quattro piatti e disporvi sopra l'insalata, ma solo poco prima di servire, affinché il pane non si ammorbidisca.