INGREDIENTI

• 2 cipolle rosse
• 5 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini rossi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 300 ml di ketchup
• 100 ml di aceto di mele
• Scorza e succo di 1 limone non trattato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di senape mediamente piccante
• 150 g di zucchero di canna
• 2 cucchaini di sale
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 4 chiodi di garofano
• ½ cucchiaino di grani di pepe nero
• 2 cucchiai di paprika affumicata in polvere

Preparazione

1. Sbucciare le cipolle e l'aglio; lavare i peperoncini, dividerli a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi. Tagliare le cipolle in quarti.
2. Porre le cipolle, l'aglio e i peperoncini in una caraffa ZWILLING ENFINIGY Power Blender Pro. Mettere il coperchio e tritare il contenuto usando l'impostazione 'Pulse' premendo più volte il pulsante.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una piccola pentola o padella, aggiungere il composto di cipolle e soffriggere.
4. Mettere i restanti ingredienti nella caraffa del frullatore nel seguente ordine: ketchup, aceto, succo e scorza di limone, salsa di soia, senape, zucchero, spezie e miscela di cipolle. Sigillare con coperchio. Selezionare il programma "Zuppa" e avviarlo premendo un pulsante.
5. Alla fine del processo di miscelazione, rimuovere il coperchio. Versare la salsa in barattoli sterili, sigillare e conservare in un luogo fresco.

Suggerimento

Preparare la salsa almeno 1 giorno prima del consumo per permettere alle spezie di rilasciare tutto il loro aroma. La salsa può essere conservata in frigorifero per circa 1 settimana.

Info

In alternativa, lasciar raffreddare completamente la salsa, versarla in una bottiglia di vetro e sigillarla con il sigillatore di vino sottovuoto FRESH & SAVE.