INGREDIENTI

• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• ½ zucchina
• 1 carota
• 200 g di cimette di broccoli
• 200 g di ciliegini rossi e gialli
• 1 spicchio d'aglio
• ½ mazzetto di prezzemolo
• 2 rametti di dragoncello
• 500 g di linguine
• Sale
• 1 cucchiaio di burro d'arachidi
• 1.5 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele o sciroppo d'agave
• ¼ cucchiaino di pepe di Caienna
• 2 cucchiai di olio di cocco

Preparazione

Lavare le verdure. Pulire i peperoni, togliere i semi e le pellicine bianche interne e tagliarli a strisce. Pulire le zucchine, dividerle a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a fette in diagonale. Pulire e pelare la carota e tagliarla a fettine sottili in obliquo. Tagliare le cimette più piccole. Dimezzare i pomodorini. Sbucciare l'aglio. Lavare le erbe, scuoterle, asciugarle, tritare le foglie e metterle da parte.

 

Scaldare l'olio di cocco in una grande padella e soffriggere le verdure, tranne i pomodorini, fino a quando saranno cotte ma ancora al dente.

 

Cuocere la pasta al dente in una pentola in abbondante acqua salata bollente.

 

In una piccola ciotola aggiungere il burro di arachidi, la salsa di soia, il miele o il succo di agave e il pepe di cayenna. Strofinare o schiacciare l'aglio. Mescolare bene il tutto.

 

Scolare la pasta, aggiungere la salsa e i pomodorini alle verdure, mescolare bene il tutto e lasciare riscaldare. Condire di nuovo. Distribuire sui piatti e servire con le erbe.

 

Suggerimento

Puoi rendere questo piatto originale ogni volta, aggiungendoci con pollo, manzo o gamberetti a piacere.