800-900 g of butternut squash
2 to 3 eggs
20 cl of pouring cream or soya equivalent
1/2 tsp. of French mustard (medium strength)
1/2 a tsp. of grated nutmeg
150 g of Roquefort
1/2 bunch of flat parsley
Salt and freshly-ground pepper
160 g of fine white wheat flour or spelt flour
40 g of chestnut flour
90 g of cold butter (or 3 tbsp. of olive oil)
1 egg
2 cl of water
1 pinch of fine salt
1-2 tbsp. of sesame or poppy seeds (optional)
50g valnøddekerner

1. Bland melet og saltet med sesam- / valmuefrøene. Tilsæt det kolde smør i små stykker og gnid det ind med fingerspidserne. Når blandingen minder om fine brødkrummer, tilsættes det piskede æg og æltes sammen og afsluttes med det godt afkølede vand. Saml i en kugle, dæk med film og lad den stå i køleskabet.
2. Smør din tærteform grundigt med smør. Rul dejen ud, og vend lejlighedsvis for at opnå et jævnt resultat. Læg det i tærskålen og skub det ned. Afskær det ekstra bagværk med toppen af skålen. Sæt i køleskab i ca. 30 min.

FYLDET:

1. Skræl græskarret. Skær i to og fjern frøene i den nederste del. Skær det derefter i terninger. Varm en hollandsk ovn op med en dampkurv, og sæt stykkerne i kurven. Sæt på låg og lad koge i 20-30 minutter. Fjern dampkurven, og sæt den til side. I en lille skål skal du piske æg, sennep og fløde med en gaffel. Tilsæt en knivspids salt og en malet peber. Sæt til side.
2. Tag tærten, stik med en gaffel, og dæk med et stykke fedtfast papir / bagepapir, og hæld tørrede grøntsager såsom linser, bønner eller kikærter ovenpå, bagefter forbages den i 30 minutter i en ovn, der er forvarmet til 160 ° C. Når tærten er forbagt, skal du tage papiret og bønnerneaf, og pensle bunden af tærten med pisket æg og sætte det i ovnen i 3 minutter. Fjern kagen tærteformen fra ovnen, og juster ovnvarmen til 180 ° C.

SÅDAN FÆRDIGGØR DU TÆRTEN:

1. Kom terningerne af kogt græskar på tærtens. Hæld æg- og flødeblandingen over og fordel den jævnt. Skær spåner af Roquefort og dæk overfladen. Drys med malet muskatnød efter smag. Strø med hakket persille.