I serving of puff pastry (home-made or bought) preferably all-butter
2 small red bell peppers
1 green or yellow zucchini
1 ripe tomato
1 onion
1 clove of garlic
Several fresh basil leaves
2 soup spoons of olive oil
1/2 a teaspoon of ground ginger (or another spice to taste)
20 cl of pouring cream or soya equivalent
1 flat soup spoon of mustard
2 eggs
Parmesan shavings
4-5 slices of coppa (or parma ham)
Salt and freshly-ground pepper
Grated nutmeg

1. Anbring butterdej i flanskålen, prik det og bag dækket med bagebønner i 10-15 minutter for at forhindre, at det hæver.
2. Vask påeberfrugterne, fjern stilken og frøene og skær dem i stave og derefter terninger (kendt som en brunoise).
3. Fjern enderne af courgette og skær i terninger som peberfrugten.
4. Skræl løg og hak fint.
5. Skær også tomaten i terninger (den kan skrælles på forhånd, hvis du foretrækker det).
6. Skræl hvidløg, fjern det grønne og knus det til pasta.
7. Opvarm olivenolien i en pande i et par sekunder, tilsæt derefter alle de tilberedte grøntsager undtagen tomaten.
8. Rør regelmæssigt i 10-15 minutter.
9. Tilsæt tomat, ingefær, salt, peber og hakket basilikum. Rør grundigt. Kog over medium varme i yderligere 5-8 minutter.
10. Forbered de piskede æg, fløde, sennep, en knivspids salt, peber og muskatnød i en skål.
11. Tag tærtebunden ud af ovnen.
12. Spred grøntsagsfyldnet ud, og dæk med fløde- og ægblandingen.
13. Som afslutning, kom parmesanspånerne og de sstrimlede coppa-skiverne på toppen af tærten.
14. Bake in the oven at 180°C for around 30 minutes.
    Nyd med en dejlig grøn salat, og evt. lidt ekstra frisk basilikum.