STEGEPANDER

Stegepander er en del af basisudstyret i ethvert privat og professionelt køkken. For at bøffen eller æggene skal blive perfekte, skal stegepanden passe til komfuret og den mad, der skal steges.

Pande materiale

En stegepande af 18/10 rustfrit stål er den generelle betegnelse for nikkelfrit rustfrit stål. Sådanne ståltyper består hovedsageligt af jern og krom. Da denne klasse af rustfrit stål er ferromagnetisk, er det nødvendigt at bruge det, hvis stegepanden skal være egnet til induktion.

Stegepander af aluminium og støbt aluminium har en fremragende varmeledningsevne og varmeopbevaringsegenskaber og er derfor ideelle til en stegepande. Stegepander af aluminium har en god varmeledningsevne og lagrer varmen effektivt. Stegepander af støbt aluminium er støbt, så mere komplekse former kan realiseres. Desuden er pander lidt mere formstabile, uanset om de er runde eller firkantede.

Ud over stegepander og stegepander fremstillet af aluminium og rustfrit stål findes der andre materialer som kobber og støbejern. Sidstnævnte er ideelt til grillpander.

Hvad du skal være opmærksom på, når du køber en stegepande

En stegepande er fladere i forhold til en gryde og har et håndtag med et længere skaft, så den nemt kan betjenes med én hånd. Det gør det nemt at dreje den. Hvis du har styr på teknikken, kan du endda vende en omelet eller pandekage med et hurtigt vrid med håndleddet uden at skulle bruge en spatel. Et aftageligt håndtag er praktisk, hvis du også ønsker at bruge stegepanden i ovnen. Ligesom med gryderne er bunden af en pande et afgørende købskriterium.

Når gryden er kold, skal den være let buet indad og udvide sig ved opvarmning, så den ligger helt på kogepladen, når du laver mad.

Ikke alle stegepander skal nødvendigvis være belagt. To til tre pander pr. husstand er helt tilstrækkeligt. En stegepande i rustfrit stål uden belægning og en med en non-stick-belægning. Desværre findes der ikke en stegepande til alt. Når du køber en stegepande, bør du bruge professionelle produkter af høj kvalitet for at opnå et optimalt stegeresultat. Til pandekager og crepes anbefaler vi brugen af en særlig crepepande.