2. MIYABI KAIZEN II 5000FCD Santokumesser – pure Präzision
MIYABI KAIZEN II 5000FCD Santokumesser, 18 cm Klingenlänge, 249,00 €
49 Lagen Damaststahl und ein harter FC61-Stahlkern machen das KAIZEN II Santoku zu einem präzisen Allrounder. Die Klinge ist im Honbazuke-Stil geschliffen, der Griff aus dunklem Pakkaholz mit roten Zierringen sorgt für sicheren Halt.
Highlights: Damastklinge, handgefertigt in Japan · FC61-Stahlkern · Honbazuke-Abzug · 18 cm Klinge
3. ZWILLING PRO Santokumesser – japanische Form, deutsche Stärke
ZWILLING PRO Santokumesser, 18 cm Klingenlänge, 109,00 €
Das ZWILLING PRO verbindet japanische Schneidkunst mit deutscher Schmiedetradition. Die FRIODUR® Klinge ist eisgehärtet und langlebig, der ergonomische Drei-Nieten-Griff liegt sicher in der Hand. Ideal für Gemüse, Fleisch und Fisch.
Highlights: Made in Solingen · Sonderschmelze-Stahl · Razor Edge Abzug · 18 cm Klingenlänge
4. MIYABI KOH 4000FC Gyutoh – schlicht und stark
MIYABI 4000FC Gyutoh, 20 cm Klingenlänge, 169,00 €
Das MIYABI 4000FC Gyutoh überzeugt durch klare Linien und schlichte Eleganz. Der achteckige Griff aus dunklem Pakkaholz liegt angenehm in der Hand, die Klinge aus FC61-Stahl sorgt für hohe Schärfe und Präzision.
Highlights: Handgefertigt in Seki · FC61-Stahl (61 HRC) · Achteckiger Pakkaholzgriff · 20 cm Klingenlänge
5. MIYABI KAIZEN II 5000FCD Nakiri – Meister der Gemüseküche
MYABI KAIZEN II Nakiri, 17 cm Klingenlänge, 249,00 €
Das KAIZEN II Nakiri ist das klassische japanische Gemüsemesser. Seine 49-lagige Damastklinge gleitet präzise durch Obst und Gemüse, der Pakkaholzgriff bietet perfekte Balance und Kontrolle.
Highlights: Damastklinge mit Honbazuke-Schliff · FC61-Stahlkern · D-förmiger Griff · 17 cm Klingenlänge
Die Top 5 Japanischen Messer im Überblick
| Serie | MIYABI 7000D | MIYABI KAIZEN II 5000FCD | ZWILLING Pro | MIYABI KOH 4000FC | MIYABI KAIZEN II 5000FCD |
|---|---|---|---|---|---|
| Messerart | Santoku | Santoku | Santoku | Gyutoh | Nakiri |
| Klingenlänge | 18 cm | 18 cm | 18 cm | 20 cm | 17 cm |
| Klingenhärte | 60-62 HRC | 60-62 HRC | 55-58 HRC | 61 HRC | 60-62 HRC |
| Abzug | Honbazuke-Abzug | Honbazuke-Abzug | Razor-Edge | Honbazuke-Abzug | Honbazuke-Abzug |
| Stahlart | Damast, 65-lagig | Damast, 49-lagig | Sonderschmelze | FC61 Stahl | Damast, 49-lagig |
| Griff | Edelstahl und Micarta Silber-Schwarz D-förmig Steck-Erl |
Pakkaholz Schwarz D-förmig Steck-Erl |
3-Nieten-Design Schwarz Flach-Erl |
Pakkaholz Braun 8-eckig Steck-Erl |
Pakkaholz Schwarz D-förmig Steck-Erl |
| Herstellungsart | geschweißt | geschweißt | geschmiedet | geschweißt | geschweißt |
| Herstellungsort | Seki | Seki | Solingen | Seki | Seki |
| Gewicht | 0,23 kg | 0,20 kg | 0,25 kg | 0,17 kg | 0,21 kg |
| Preis (UVP) | 219,00 € | 249,00 € | 109,00 € | 169,00 € | 249,00 € |
Häufig gestellte Fragen
Das Santoku ist das vielseitige Allzweckmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse. Das Gyutoh hat eine längere, schmalere Klinge, die sich ideal zum feinen Tranchieren eignet.
Der Honbazuke-Abzug ist eine traditionelle Schleiftechnik, bei der jede Klinge in drei Schritten von Hand geschliffen wird für höchste Schärfe und eine makellose Oberfläche.
Die Lagenstruktur sorgt für Stabilität, Flexibilität und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit. Jede Klinge ist durch ihr Muster ein echtes Unikat.
Fazit: Japanische Messer – Präzision und Leidenschaft
Ob Santoku, Gyutoh oder Nakiri – Messer von MIYABI und ZWILLING vereinen Handwerkskunst, Schärfe und Ästhetik. Perfekt für alle, die das Schneiden zur Kunstform machen.
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