Pinsa à l'agneau haché

Préparez la viande hachée

Coupez l’épaule et la poitrine d’agneau en morceaux. Placez-les dans un grand bol et ajoutez l’oignon, l’ail, les épices et les herbes fraîches.

Mélangez bien puis passez la viande au hachoir avec une grille grosse. Passez ensuite une deuxième fois au hachoir afin de bien incorporer l’oignon et l’ail.

Préparez la pâte à pinsa

Mélangez le mix pour pinsa avec l’eau et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Couvrez le bol avec du film alimentaire ou un torchon et laissez lever pendant 40 minutes dans un endroit chaud.

Façonnez les pinsas

Farinez généreusement le plan de travail et formez une boule avec la pâte. Couvrez à nouveau et laissez reposer 10 minutes.

Disposez du papier cuisson sur deux plaques et saupoudrez de farine. Divisez la pâte en deux, formez des boules et placez-les sur les plaques.

Laissez lever à nouveau

Farinez les boules de pâte et enfoncez-y des creux avec les doigts. Retournez-les puis étirez-les délicatement en longues formes ovales.

Couvrez à nouveau et laissez lever encore 40 minutes.

Précuisez les pinsas

Faites à nouveau des creux dans la pâte et arrosez d’un peu d’eau pour une croûte croustillante.

Faites précuire les bases de pinsa pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 250 °C.

Ajoutez la viande d’agneau

Sortez les pinsas du four et répartissez la viande hachée dessus.

Poursuivez la cuisson pendant 8 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Préparez la sauce au yaourt

Mélangez le yaourt grec avec le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive et le sel.

Préparez la salsa

Mélangez le concombre, les tomates et l’oignon rouge pour obtenir une salsa fraîche.

Finalisez et servez

Sortez les pinsas du four et ajoutez un peu de sauce au yaourt et de salsa.

Terminez avec la feta, les graines de grenade, un peu de zeste de citron et quelques feuilles de menthe.