Mini-burgers barbecue avec boudin blanc et concombre aigre-doux
De délicieux mini-burgers garnis de saucisse blanche grillée, de concombre frais aigre-doux et d'une vinaigrette légère. Une cuillerée de caviar vient sublimer le tout pour une touche surprenante et raffinée.
Recette de Timon Michiels, extraite de l'émission « Meat Timon » sur njam!
Photo : © Ella Slaets
Préparation
Préparez le concombre mariné
Coupez le concombre en fines rondelles.
Portez à ébullition le vinaigre, l’eau et le sucre dans une petite casserole. Ajoutez le concombre, baissez le feu et ajoutez l’aneth. Laissez mariner pendant 5 minutes.
Préparez la sauce
Mélangez la crème aigre avec la moutarde, le jus et le zeste de citron.
Assaisonnez avec du sel et réservez au frais jusqu’à utilisation.
Grillez le boudin blanc
Laissez le boudin blanc revenir à température ambiante et coupez-le en morceaux d’environ 3 cm.
Grillez-les brièvement sur un barbecue chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Laissez reposer 2 à 3 minutes.
Préparez les buns
Badigeonnez les mini pains de beurre fondu et faites-les griller brièvement jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Coupez-les sur le dessus, tartinez l’intérieur de sauce et garnissez avec les morceaux de boudin blanc.
Finalisez et servez
Répartissez le concombre mariné sur les buns.
Ajoutez une cuillère de caviar et servez immédiatement.
