MIYABI 5000 MCD Sujihiki 24 cm

Le couteau sujihiki de la série Miyabi 5000MCD est un couteau à trancher japonais dont la lame est forgée à la main et composée de 100 couches de types d'acier différents. Le cœur de la lame en acier microcarbure fritté MC63 est revêtu de couches de deux types d'acier différents. Les lames ainsi créées sont extrêmement dures et facilement reconnaissables à leur motif floral damassé. Les matériaux de haute qualité et leur fabrication élaborée font du sujihiki un couteau très durable. La lame de 24 cm et le manche sont aussi esthétiques que fonctionnels. Le manche ergonomique fabriqué en bouleau madré de la meilleure qualité se marie parfaitement avec la lame en acier de haute qualité. Le sujihiki est idéal pour couper la viande et le poisson ou pour trancher un rôti. Son tranchant semblable à celui d'un scalpel est dû à une technique d'affûtage unique. La lame est d'abord aiguisée à la main deux fois sur des pierres rotatives, puis elle est polie sur une roue en cuir. Cet affûtage dit « honbazuke » donne au sujihiki son tranchant extrême et révèle le motif damassé dissimulé dans les 100 couches d'acier. Les couteaux ainsi créés se caractérisent par l'excellente tenue de coupe, leur résistance à la corrosion et leur facilité d'aiguisage. Ce couteau permet de découper un rôti ou d'autres grosses pièces de viande sans effort.