Technique d'affûtage Honbazuke pour une netteté optimale
Gamme fabriquée à Seki, au Japon
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Pour les inconditionnels de cuisine japonaise, le shotoh de la série 5000MCD de Miyabi est un régal pour les yeux. Long de 9 cm, il est idéal pour couper, nettoyer et peler les fruits et légumes. Le manche du shotoh est fabriqué en bouleau madré et donne à chaque couteau un grain de bois au motif unique. L'embout décoratif et le rivet en mosaïque subtilement stylisé viennent parfaire l'élégance du couteau. Le manche en D donne au couteau un équilibre et un contrôle parfaits pour une coupe précise et sans effort. La lame joliment damassée comporte un cœur dur en acier microcarbure fritté MC63 revêtu de 100 couches de deux aciers différents. La lame CRYODUR est soumise à une trempe cryogénique à -196 degrés Celsius pour atteindre une dureté d'environ 63 Rockwell ce qui permet de garder la lame tranchante et souple. La lame bénéficie également d'un affûtage honbazuke manuel entre deux pierres rotatives, pour un tranchant extrême, avant d'être polie à l'aide d'une roue en cuir. Le shotoh de Miyabi est aussi beau que fonctionnel.
Design Damas avec 101 couches d’acier
Le couteau a une âme en acier poudré MicroCarbide MC63 entourée de 100 couches d’acier inoxydable. La lame est très dure (env. 63 Rockwell) et reste longtemps affûtée comme un rasoir
Les lames CRYODUR en acier durci à la glace sont extrêmement résistantes et restent affûtées plus longtemps
Authentique profil de couteau japonais
Polissage à la main selon le procédé Honbazuke
Manche confortable et ergonomique en bois de bouleau de Masur
Fait main à Seki, Japon
Lavage à la main recommandé
Garantie à vie contre les défauts de fabrication en usage domestique
Le motif Flower-Damascus incarne la beauté de l'artisanat japonais, faisant de chaque couteau un chef-d'œuvre unique.
Extrêmement tranchant
Fabriquée en acier à poudre MC63 ultra-dur, trempée dans la glace et soigneusement finie à la main, la lame offre une précision et un tranchant excellents à chaque coupe.
Manche élégant
Le manche en forme de D, fabriqué en bouleau Masur de première qualité, est orné d'une broche et d'un embout en mosaïque et allie l'élégance japonaise à un confort et un contrôle exceptionnels.
La série 5000MCD
Où l'élégance rencontre la précision : Le magnifique manche en bois de bouleau Masur et le motif complexe Flower-Damascus font de chaque couteau un chef-d'œuvre artisanal, fabriqué à Seki, au Japon. Découvrez le couteau idéal et améliorez votre expérience culinaire.
Il faut 100 étapes et 42 jours pour fabriquer un couteau qui porte le nom de Miyabi. Chaque couteau passe par les mains d'artisans expérimentés jusqu'à vous, de sorte que vous obtenez toujours la meilleure qualité. Nos couteaux sont fabriqués à Seki, qui est l'épicentre de la fabrication des épées au Japon depuis le 14e siècle. Vous obtenez le meilleur des deux mondes : Ingénieurs allemands et artisans japonais - ensemble, ils sont capables d'offrir une durabilité énorme et le tranchant d'un scalpel.
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