MIYABI 5000 MCD 67 Santoku 18 cm

Ce santoku japonais possède un cœur en acier fritté en microcarbure extrêmement dur pour une excellente tenue de coupe et un tranchant durable. Le santoku est la forme de lame japonaise la plus vendue. Son nom signifie « Trois vertus », et fait référence au fait qu'il s'utilise pour la viande, le poisson et les légumes. Le fil plat se prête davantage à des mouvements de coupe plutôt qu'à un mouvement de balancement comme avec les couteaux de chef européens. Le cœur de la lame est revêtu de 132 couches d'acier qui créent un motif damassé unique sur la lame. Le fil est aiguisé de manière symétrique (deux biseaux) selon la technique honbazuke, ce qui permet une utilisation par les droitiers comme les gauchers. Dépourvu de garde, ce couteau peut être utilisé sur toute la longueur du fil. Le manche en bois de frêne noir tient confortablement en main, pour un contrôle ferme, sans fatigue. Comme pour tout objet spécial, prenez-en soin. Il est recommandé de ne le laver qu'à la main et de l'entretenir et l'affûter avec une pierre à aiguiser. N'utilisez pas de planches à découper en verre, en céramique ni en pierre.