Innovation genomsyrad av tradition.
EnastÄende trÀslag och metaller bildar tillsammans en MIYABI-kniv. Med över 100 produktionssteg tar det mÄnader att nÄ denna nivÄ av mÀsterskap. Vi tillverkar bara det bÀsta, för den mest krÀsne kocken.
KonstfÀrdig vikning och sammanslagning av flera lager i glödande hetta, bladets kÀrna försiktigt inbÀddad. Konsten att rulla och sandblÀstra förvandlar en gÄng raka linjer till fÀngslande mönster. Det unika med denna tillverkningsmetod ligger inte bara i bladens mönster utan Àven i den noggranna flerskiktsstrukturen som skyddar den dyrbara bladkÀrnan. Den exponeras endast vid skÀreggen för att förhindra korrosion och skador och för att sÀkerstÀlla balansen mellan hÄllbarhet och skÀrpa.
MIYABI-knivarna ishÀrdas direkt efter smidet. Bladen kyls ner till de lÀgsta temperaturerna och hÀrdas. Resultatet Àr de speciella CRYODUR-bladet, den perfekta kombinationen av enastÄende hÄrdhet, flexibilitet och korrosionsbestÀndighet.
Den traditionella japanska Honbazuke-slipmetoden, översatt till 'true edge', Àr den sista slipningen som ger vÄra knivar den enastÄende skÀrpa som de Àr kÀnda för. Det krÀvs en djupgÄende förstÄelse för knivarna, deras egenskaper och den exakta 10°-vinkeln för att uppnÄ denna skÀrpa pÄ högsta nivÄ. Endast fem noggrant utbildade hantverkare behÀrskar denna fÀrdighet hos MIYABI. De har inte bara Àgnat mer Àn fem Är Ät att lÀra sig detta, de har ocksÄ slipat mer Àn en miljon knivar. Outtröttlig hÀngivenhet och bevarandet av gamla traditioner kombineras för att uppnÄ högsta kvalitet.
De högkvalitativa MIYABI-knivarna Àr tillverkade av karbidstÄl, en högkvalitativ blandning av volfram och kol.
Fint karbidstÄl, kÀnt för sin oövertrÀffade hÄrdhet och hÄllbarhet, ger MIYABI-knivarna deras slitstyrka. Detta stÄl, som kÀnnetecknas av en fin karbidstruktur, sÀkerstÀller varaktig skÀrpa. FRIODUR-bladet har genomgÄtt ishÀrdning tvÄ gÄnger.
I MIYABIs vÀrld Àr det mikrokarbidstÄl som stÄr för den extraordinÀra skÀrpan. HÀr bÀr knivarna briljansen av de finaste karbidpartiklarna, konstfullt sammansmÀlta av mÀsterlig skicklighet. Deras imponerande struktur tar skÀrförmÄgan till en ny nivÄ.
Damask Àr ett bevis pÄ traditionell japansk knivkultur. Varje Damaskus-finish, dÀr stÄlskikten vÀvs samman, Àr unik. Den avancerade processen ger knivarna en fÀngslande estetik och gör bladet mer motstÄndskraftigt. Ett löfte om otaliga enastÄende kulinariska ögonblick.
I vÀrlden av knivestetik Àr Tsuchime-finishen en verkligt mÀsterlig hantverksmÀssig prestation. Bladet Àr exakt hamrat och fÄr en extraordinÀr, upphöjd textur. Denna konstfulla finish Àr en hyllning till kulinarisk sofistikering, minskar friktionen och möjliggör sömlösa, fina snitt.
UTFORSKA MIYABI
