Gjutjärnsgrytor

Det franska ordet cocotte betyder "kyckling" och hänvisar till grytornas ursprungliga syfte, nämligen att gryta en kyckling. Dessa stekpannor är dock inte begränsade till en enda maträtt utan passar även utmärkt till grytor och brödbakning.

Den franska traditionella tillverkaren STAUB, som sedan 2008 ingår i ZWILLING-koncernen, är känd för sina produkter över hela världen och uppskattas av både hobby- och proffskockar.

En komplicerad tillverkningsprocess för Cocotte med mycket manuellt arbete

STAUBs kokare är tillverkade av antingen eldfast keramik eller gjutjärn med emalj på insidan. Cocottorna har en särskilt attraktiv och dekorativ design, till exempel tomatkokotten.

Keramiska stekpannor tillverkas genom gjutning, pressgjutning eller rotation, beroende på önskad form. För en gjutjärnsgryta används individuella, handgjorda sandformar i händelse av damm. Före leverans utförs en grundlig manuell efterbehandling och kvalitetskontroll av utvalda anställda med stor erfarenhet.

Dutch Oven - en universellt användbar gryta

En stekpanna i gjutjärn är lämplig för alla typer av spisar - keramiska, gas, elektriska eller induktionshällar - samt för användning i ugnen. Om du vill tillaga kött är det bäst att använda en gjutjärnsbakugn eftersom den ger bättre resultat vid brynning. STAUB dutch ovens har knoppar på insidan av locket där kondensvattnet samlas och faller tillbaka på maten droppe för droppe. Detta håller köttet saftigt även under längre tillagningstider och brödet får en tjock, krispig skorpa.

De grundläggande formerna för en cocotte är runda eller ovala. På restauranger används ofta en Mini Cocotte för att tillreda enskilda portioner och används sedan även för servering vid bordet. Större storlekar finns för hela stekar, fjäderfä och grytor. Om du gillar att äta mycket fisk bör du köpa en extra fiskstekare i gjutjärn så att smaken inte påverkas av annan användning.