INGREDIENTES

• 750 g de abóbora (abóbora de Hokkaido)
• 5 cm de gengibre (aproximadamente 25 g)
• 1 Pimenta Vermelha
• 1 laranja
• 2 ramos de alecrim
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de ras el hanout
• Sal pimenta

PREPARAÇÃO

Lave a abóbora, remova as sementes e corte-a em cubos de 2 cm. Descasque o gengibre, se necessário e corte-a em fatias. Lave o pimentão, corte pela metade, remova as sementes e branco dentro da pele e corte em tiras. Lave a laranja com água quente, aqueça e rale a pele. Corte a laranja ao meio e exprima o sumo de metade. Lava os alecrim e agite para secar.

Coloque os cubos de abóbora em uma tigela com gengibre, chilli, sumo de laranja, alecrim e óleo. Polvilhe com Ras el Hanout e a tempere bem com sal e pimenta. Misture tudo e coloque-o em um saco de vácuo adequado, p. Ex. Zwilling Fres &Save M.Dobre a abertura da bolsa para que o zíper não fique sujo ao enchê-la. Feche o saco e sele a vácuo.

Coloque a vara Sous-vide Zwilling Enfinigy em uma panela adequada, p. Ex. Zwilling Pro 28 cm. Despeje a água, observando a capacidade máxima, e aquecendo a água a 85 ° C. Coloque o saco e cozinhe a abóbora sob vácuo por 60 minutos.

No final do processo de cozimento, remova a abóbora, quente se desejado, tempere a gosto e aproveite-o como um prato lateral. Alternativamente, purê ou sopa.

Sirva com puré de batata e carne frita.

CONSELHO

Não é necessário descascar a abóbora de Hokkaido, já que você pode comer a pele. No entanto, outros tipos de abóbora também podem ser usados. Como a pele dessas variedades é algo mais espesso, ele deve primeiro ser removido.

INFORMAÇÃO

Para evitar que o saco flutue na superfície, recomendamos o uso da grade de vácuo Zwilling Enfinigy. Para economizar energia, basta usar a tampa de vácuo.