INGREDIENTES

• 2 pequenos bulbos de erva-doce com vegetais (aprox. 600 g)
• 1 laranja
• 1 colher de chá de ervas da Provence
• Sal pimenta
• Manteiga para o batido (opcional)

PREPARAÇÃO

Limpe e lave a erva-doce, corte as folhas de erva-doce e reserve. Corte os bulbos ao meio, corte o caule e corte ou corte a erva-doce em rodelas finas. Lave a laranja enquanto está quente, seque, corte ao meio e corte em rodelas.

Coloque as tiras de erva-doce, fatias de laranja e folhas de erva-doce finamente picadas em um saco de vácuo adequado, por exemplo, o saco ZWILLING FRESH & SAVE M. Dobre a abertura do saco para que o zíper não fique sujo durante o enchimento. Polvilhe com ervas da Provença e tempere com sal e pimenta. Feche o saco e sele a vácuo.

Coloque a vara ZWILLING ENFINIGY Sous-vide em um recipiente adequado, por exemplo ZWILLING Pro 28 cm. Despeje a água, observando a capacidade máxima da mesma, e aqueça a água a 85 ° C. Insira o saquinho e cozinhe Sous-vide por 50 minutos. Se necessário, use a grade Sous-vide para que a bolsa não flutue na superfície.

No final do tempo de cozimento, remova a erva-doce e laranjas e, se desejado, passe um pouco de manteiga derretida em uma panela ou panela e deixe-os aquecer. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Fica bem com Salmão

CONSELHO

Você também pode descascar a laranja, se preferir.

INFORMAÇÃO

Quando cozinhar, certifique-se de que a erva-doce esteja coberta de água o tempo todo. Para economizar energia, basta usar a tampa Sous-vide Zwilling Enfinigy com um buraco.