INGREDIENTES

• 2 filetes de vitela, por exemplo filetes de alcatra ou entrecosto (aproximadamente 250 g cada; aproximadamente 2-3 cm de espessura)
• azeite para untar
• 2 galhos de tomilho
• 2 galhos de Alecrim.
• Sal pimenta

O QUE MAIS:

• Óleo para fritar

PREPARAÇÃO

Lave a carne, seca com palmaditas e pincele finamente com azeite. Lave as ervas e agite para secar.

Coloque os bifes com ervas em sacos de vácuo adequados, por exemplo, os sacos dos tamanhos S e M do Fresh&Save, individualmente ou ambos no mesmo saco. Dobre a abertura da bolsa para que o zíper não fique sujo. Feche o saco e sele a vácuo.

Coloque a vara Sous-vide Zwilling Efinigy haste em uma panela adequada, por exemplo, Zwilling Pro 28 cm. Encha a panela com água, observando a capacidade máxima na vara. Aqueça a água a 56 ° C. Uma vez que a temperatura é atingida, coloque o saco e cozinhe os filetes Sous-vide por 1 hora.

Quando terminar o processo de cozimento, remova o saco do banho de água, remova os filetes e seque agitando.

Frite ou grelhe todos os lados em uma frigideira quente com óleo ou em uma grelha quente. Para servir, corte e tempere com sal grosso e pimenta moída na hora.

Sirva com manteiga de ervas, batatas assadas e tomates cherry grelhados.

CONSELHO

O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura dos filetes.

INFORMAÇÃO

Ao cozinhar Sous-vide, certifique-se de que a comida é coberta com água durante todo o tempo de cozimento. A tampa universal de Zwilling Sous-vide reduz a perda de calor durante o cozimento.