INGREDIENTES

• 2 filetes de salmão (aproximadamente 150 g cada; 2-3 cm de espessura)
• Azeite vegetal
• 4 folhas de endro
• 1 limão.
• Sal pimenta

O QUE MAIS

• Óleo para fritar

PREPARAÇÃO

Lave os filetes de salmão, secar e corte em dois pedaços de tamanho igual cada. Untar com pouco óleo. Lave o endro e agite seco. Lave o limão na água quente, seca, corte pela metade e depois em fatias. Cubra com folhas de endro e fatias de limão.

Coloque cada filete de salmão no saco de vácuo adequado, por exemplo, o saco tamanho S do Zwilling Fresh&Save,dobrando a abertura do saco para que o zíper não fique sujo. Feche o saco e sele a vácuo.

Coloque a vara ZWILLING ENFINIGY Sous-vide em um recipiente adequado, por exemplo ZWILLING Pro 28 cm. Encha a panela com água, observando a capacidade máxima da vara. Aqueça a água a 45 ° C. Uma vez atingida a temperatura, coloque os sacos e cozinhe os filetes de salmão em Sous-vide por 30-40 minutos, dependendo de sua espessura.

No final do processo de cozimento, remova os sacos do banho de água e remova os filetes de salmão. Remova as fatias de limão e endro e seque com palmaditas.

Se você quiser, frite o salmão em óleo em todos os lados em uma panela quente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva com espargos verdes.

CONSELHO

A pele do salmão deve ser removida para cozinhar Sous-vide, já que cozinhar pode torná-lo oleoso.

INFORMAÇÃO

Para evitar que os sacos flutuam na superfície durante a cozedura, use a grade Sous-Vide Zwiling Enfinigy. A tampa universal de Zwilling Sous-Vide reduz a perda de calor durante o cozimento.