INGREDIENTES

TRUTA-SALMÃO

• 4 filetes de truta salmão (cada aproximadamente 100-120 g)
• 1-2 colheres de sopa de azeite
• 2 ramos de endro
• Sal

ESPINAFRE

• 500 g de espinafre fresco da folha
• 50 g de manteiga
• Sal pimenta

MOLHO

• 150 ml de creme
• 40 g de creme de rabanete picante
• 1-2 colheres de sopa de sumo de limão
• Sal, pimenta branca

PREPARAÇÃO

Lave a truta de salmão, seca com palmaditas, espalhe com azeite e tempere ligeiramente com sal. Lave o endro, seque com palmaditas e estenda-o sobre ele. Coloque os pedaços de peixe em um saco de vácuo, como Zwilling Fresh&Save, certificando-se de que os filés não se sobrepõem. Bomba de Vácuo sela o saco.

Coloque a vara Sous-vide Vara Zwilling Enfinigy dentro de uma panela suficientemente grande Coloque a grade na panela, se necessário. Encha o pote com água, certificando-se de não exceder o nível máximo de preenchimento na vara. Ajuste a temperatura para 48 ° C e aqueça a água . Uma vez que a água está quente, adicione o saco. Digite o tempo de cozimento de 38 minutos e cozinhe o peixe Sous-vide.

Enquanto isso, limpe e corte o espinafre e deixe-os ser escorrido bem. Pouco antes do peixe ser cozido, derrete a manteiga em uma grande panela grande e tempere com um pouco de sal e pimenta. Adicione o espinafre e coloque a tampa. Após 1 minuto, gire o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos com a tampa na panela.

Para o molho, pegue todos os ingredientes para ferver em uma pequena panela, ferver por 1-2 minutos e tempere com sal e pimenta.

Remova o saco de vácuo de truta de salmão e sirva com espinafre e molho.

Serve bem com massas ou batatas.

CONSELHO

Em vez de truta de salmão, cação ou salmão também são adequados.

INFORMAÇÃO

Para garantir que a bolsa permaneça suficientemente coberta com a água durante o processo de cozimento, recomendamos o uso da grade de Enfinigy Zwilling Zwilling Sous-vide.