INGREDIENTES

• 1 grande ribeye ou 1 grande entrecôte
• 1 saco de rúcula
• 1 pimento vermelho
• 1 chalota
• 1 cacho de tomates cereja
• 1/2 romã
• Bloco de parmesão para as lascas
• 50 g de tomates secos

• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico doce
• Pimenta e sal a gosto

PREPARAÇÃO

1. Misture todos os ingredientes do vinagrete. Pode usar uma batedeira ou um batedor.
2. Aqueça uma frigideira em fogo alto. Esfregue a carne com um pouco de azeite ou manteiga clarificada e cozinhe-a conforme desejado na frigideira quente. Tempere com sal e pimenta após o cozimento para evitar que o tempero queime.
3. Corte a chalota em 4 no sentido longitudinal e grelhe-a brevemente com a carne. Grelhe o pimento vermelho inteiro.
4. Corte os tomates cereja em cacho ao meio. Corte as chalotas grelhadas em fatias.
   Retire as sementes do pimento vermelho e pique finamente. Retire as sementes da romã.
5. Distribua a rúcula nos pratos e coloque todos os outros ingredientes por cima. Corte a carne em fatias finas e distribua sobre a salada. Polvilhe com lascas de parmesão e regue com o vinagrete.