チョコレートムース
移動する :
 
 
 
 

材料

  • ダークチョコレート(66 % cocoa) 200 g
  • 卵 5個
  • 砂糖 150 g
  • 生クリーム 150 ml

あれば

  • 割れクルミ
  • デコレーション用のブルーベリー

作り方

  1. チョコレートを細かく刻み、ボールに入れます。お湯を入れたボールの上で、チョコレートを溶かし、溶けたら冷やしておく。
  2. 卵は白身と黄身に分けておく。白身に少しずつ100gの砂糖、塩を入れながら、メレンゲになるまで泡立る。生クリームも泡立てておく。
  3. 残りの砂糖を加え、黄身を混ぜ、お湯大さじ2を加える。砂糖が溶けるまで、お湯をはったボウルで滑らかになるまで混ぜ合わせる。溶かしたチョコレートを入れたボウルに混ぜながら少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。泡立てたメレンゲと生クリームを潰さないように加え混ぜ合わせる。
  4. 容器に入れ、約3時間冷蔵庫で冷やす
  5. 食べる前にくるみやブルーベリーをのせる。クルミはZ-Cut ミニグレーダーですりおろしても。

ヒント

ミルクチョコレートでも作れますが、その場合、砂糖は75gに減らしてください。またホワイトチョコレートの場合、砂糖は50gで板ゼラチン3枚ほどあるとよいです。