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ボブ・クレーマーユーロステンレス, 菜切包丁 17 cm, large 1
ボブ・クレーマーユーロステンレス, 菜切包丁 17 cm, large 2
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ツヴィリング ボブ・クレーマーユーロステンレス 菜切包丁 17 cm

¥ 46,200
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名工のシグニチャーとなる杉綾紋様 世界最高峰のナイフビルダー（職人）、ボブ・クレーマー氏オリジナルの『シェブロン ダマスカス』。
中世より西洋の紋章にも見られる杉綾紋様を表現した101層のダマスカスは、このシリーズを一目で印象付けるシンボル的存在。

菜切包丁は日本で昔から使われていた包丁のひとつで、野菜のぶつ切りや刻み、また千切りに向いている包丁です。


Bob Kramer(ボブ・クレーマー)氏。
シェフの経験から包丁研ぎの重要さに気付く。
自身がシェフであった経験をもとに"手入れがしやすく、よく切れる"ナイフを作り出しています。
彼に包丁を研いでもらうと『新品以上の切れ味を甦らせる』とシェフのなかで評判になり、包丁を造るようになる。 オーダー品の入手は不可能と言われるほどのプレミア品です。

  • MC63スチール：マイクロカーバイド MC63ステンレススチール。硬度約63。極めて微細で均一な分子構造は、スムースな切れ味と耐久性を実現します。
  • CRYODUR®：クリオデュア。ブレードを-196℃の低温で焼き入れ硬化処理し、素材の組織を安定させ、永切れと非常に優れた硬度を可能にする熱処理を施しています。
  • 刃付け：レイザーエッジエクストラスムース。鋭利な切り口は、食材を押しつぶすことなく料理の仕上がりも美しくします。
  • エルゴノミー：持ちやすさを意識して作られたハンドルです。 ボブ・クレイマー氏がデザインした丸みのあるハンドルは手に優しくフィットし、そのしっかりとした太さは、ユーザーに安定感をもたらします。
  • ブラックリネンマイカルタ：繊維を樹脂で硬化させた木のような握り心地の素材で、耐熱性、耐衝撃性に優れています。
  • ヒール(アゴ)：磨き上げられ、細部にまでこだわったデザイン。
  • 原産国：日本

  • 商品番号 34892-171-0
仕様
  • 材質: MC63
  • ハンドルタイプ: 全貫通構造
  • エッジタイプ: 滑らかなエッジ
  • 刃付け: Razor Edge Extra Smooth (PVA)
  • 製造方法: 溶接
  • 硬度 (HRC): 63 HRC
  • カラーハンドル: ブラック
  • ハンドル材質: マイカルタ
スペック
  • 重さ: 0.22 kg
  • 刃渡り: 17.00 cm
  • ハンドル長さ: 12.30 cm
  • ハンドル幅: 2.60 cm
  • 刃幅: 0.20 cm
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