材料

• チェリートマト　200 g
• バジル　1枝
• オリーブオイル　大さじ2杯
• バルサミコ酢　大さじ1杯
• 塩、胡椒
• 砂糖　1ひとつまみ
• チャバタ　8枚
• にんにく　1かけ
• ジェノベーゼ・ペースト　小さじ8杯
• パルメザンチーズ（粉状）　15 g

作り方

1. 調理前に材料をすべて計量し、下準備します。
2. チェリートマトは洗い、大きさに応じて4つ切りまたは6つ切りにします。 バジルは洗い、水気を切ったら、葉を茎から取って、細切りにします。チェリートマト、バジル、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、胡椒、砂糖をボウルで混ぜ合わせます。
3. チャバタを約1cmのスライスに切り、お好みの焼き色になるまでトーストします。にんにくは皮をむき、半分に切って、トーストしたチャバタの片面に擦りつけます。 その後にジェノベーゼ・ペーストを薄く塗ります。
4. マリネしたチェリートマトをチャバタのスライスに載せ、パルメザンチーズを振りかけたら完成です。

ヒント

封を開けたペーストは、表面をオリーブオイルなどの少量の油で覆うと、より長持ちします。 パルメザンチーズの塊は、ポテトピーラーを用いるとスライスができます。