ワインの正しい保存方法は？飲み残したワインでも美味しく保存するコツ

ワインセラーとは、ワインを適切な条件下で保存できる専用の貯蔵庫のこと。温度や湿度、光などの環境条件が、ワインにとって適切な状態で保管できるように調整されています。

ワインの保存は冷蔵庫でもよさそうですが、冷蔵庫の温度はワインの適温よりも低いため、長期保存には向きません。

また、扉を頻繁に開閉する冷蔵庫は温度の変化が大きく、他の食品の匂い移りのリスクが高い点も懸念されます。さらに、扉の開閉や電気機器ならではの振動がある点も、長期保存には向かない理由です。

ワインを長期間保存する場合は、適切な状態をキープしながらほどよく熟成が進むワインセラーがおすすめです。

ワインセラーにもさまざまな種類がありますが、最近は家庭用の比較的安価なワインセラーも登場しています。ワインをよく飲まれる方や高級ワインを保管したい方は、ワインセラーを用いて保存する方法が便利でしょう。



常温環境ではなかなか難しい繊細な温度管理をしなくても、適温で保管できるワインセラーのメリットは大きいです。

未開封のワインを保存する場合に気を付けたいポイントは「温度・光・乾燥」に注意することです。ワインセラー以外の場所で保存する際は、温度の管理に注意を払いましょう。

特に夏や冬は気温差が大きくなるため心配になりますが、外気温ではなくあくまでワインを保存する室温に注目します。どの季節であっても、適温である13～15℃前後で保存できるように保存場所の温度に注意しましょう。

未開封のワインはボトルを裸のまま保存しがちですが、そのまま保存すると光による劣化が進んでしまいます。未開封のワインも紫外線から守るために、ボトルはそのまま保存するのではなく新聞紙に包んで保存するようにしましょう。

また、未開封のワインもコルク栓を乾燥させないよう注意が必要です。コルク栓が乾燥すると、コルクの隙間から空気が入りワインが酸化して味や風味が落ちてしまいます。未開封であっても、コルク栓の乾燥を防ぐためにラップなどで包んでおくとよいでしょう。

ワインを保存する際は、すぐに飲むワインと長期保存するワインに分けて考えましょう。すぐに飲むワインは、紹介したとおり自宅の中で温度や光などの保存条件に合う場所に保管するのがポイントです。

一方、記念日や思い入れのあるワインを熟成させたい場合は、ワインセラーでの保存がおすすめです。時間をかけてワインを美味しく熟成させるためには、温度や光、振動、乾燥などに対してきめ細かな管理が重要となります。

ワインに最もよい環境で保存できるワインセラーが家にない場合は、購入を検討するのもよいでしょう。

常温で保存するよりは冷蔵庫の方が安心と思うかもしれませんが、冷蔵庫での長期保存はワインに適していません。頻繁に開閉する冷蔵庫は温度を一定に保つのが難しく、さらに庫内の食品の臭いが移る可能性もあるため注意しましょう。

ただし、ワインを急いで冷やしたい場合や、開封済みのワインを数日以内で飲み切る場合は冷蔵保存も有効です。



ワインの種類や開封の有無など、状況に合わせて適切な環境で保存することがワインを美味しく保存するための重要なポイントであることを覚えておきましょう。