れんこんは冷凍保存して活用しよう!保存方法や解凍のコツ、おすすめレシピもご紹介
れんこんを冷凍保存したことはありますか?れんこんは冷蔵や常温で保存するとすぐに黒ずんでしまいますが、冷凍するとシャキシャキの食感をキープしたまま1ヶ月程度日持ちします。
今回は、れんこんを冷凍保存する際に気を付けたいポイントや手順、解凍の仕方を詳しくご紹介します。れんこんの冷凍方法をマスターしておけば、まとめ買いをしても安心です。最後に冷凍れんこんが活用できるおすすめのレシピもご紹介するので、ぜひご覧ください。
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れんこんを冷蔵保存する方法と保存期間
れんこんは乾燥しやすいため、冷蔵庫で保存する際は空気に触れないようにひと手間かけて保存すると長持ちします。
れんこんを丸ごと保存する場合は、濡らしたキッチンペーパーや新聞紙で包み、冷蔵用保存袋かビニール袋に入れて野菜室で保存しましょう。節の途中で切られている場合は、変色を防ぐため切り口を覆うようにラップで包んでから保存袋に入れ、野菜室で保存しましょう。
れんこんの冷蔵庫での保存期間は、1週間が目安です。輪切りや半月切りのように薄くスライスした場合も、ラップで密閉して冷蔵保存できますが、冷蔵庫で2~3日しか持ちません。空気に触れる面積が広く傷みやすいため、できるだけ早めに食べ切ることをおすすめします。
れんこんは冷凍での保存がおすすめ
れんこんは、冷蔵庫で保存してもすぐに黒ずんだり乾燥してパサついたりしやすいです。
シャキッとした食感をキープして保存したいときや、まとめ買いしたときや食べ切れない場合は、冷凍保存がおすすめです。スライスしたりすりおろしたりした状態でも、冷凍保存しておくと鮮度を保ったまま保存できます。
れんこんの基本的な冷凍方法
調理法が決まっていないときは、れんこんを縦にカットして冷凍しましょう。使用する際、輪切りや乱切りなど、レシピに合わせてカットできるので便利です。
《れんこんの基本的な保存手順》
- れんこんの皮をむき、縦2等分に切る
- 5分ほど酢水にさらす
- 水気を拭き取り、ラップで包んでから冷凍用保存袋に入れる
- 冷凍庫に入れる
また、れんこんを酢水にさらすことで、白色がキープできアクも取り除けます。
輪切りにして冷凍する方法
れんこんを輪切りにして冷凍しておくと、そのまま焼いたり煮たりできて便利です。また、使いたい分だけを取り出せるので、無駄なく使い切れます。
《輪切りのれんこんを冷凍保存する手順》
- れんこんの皮をむき、好みの厚さの輪切りにする
- 5分ほど酢水にさらす
- 水気を拭き取り、ラップに包んでから冷凍用保存袋に入れる
- 冷凍庫に入れる
使う分だけを取り出しやすいように、ジップ付きの保存袋に入れると便利です。
すりおろして冷凍する方法
れんこんをすりおろすと空気に触れる面積が大きくなるため、色が変わりやすいだけでなく傷みやすくもなります。そのため、すりおろして保存したいときは、冷凍保存で鮮度をキープするのがおすすめです。
《すりおろしれんこんを冷凍保存する手順》
- れんこんの皮をむき、すりおろす
- 小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れる
- 冷凍庫に入れる
すりおろしたれんこんは、料理のつなぎに使ったりれんこん餅にしたりと、いろいろな料理に使えて便利です。
冷凍したれんこんの解凍方法は?
カット前のれんこんは、常温に数分おいて半解凍してから好みの大きさに切って使いましょう。完全に解凍しなくても、そのまま炒めたり煮たりできます。
輪切りにしたれんこんは薄いため、解凍せずそのまま料理に使えます。はさみ焼きや炒め物など、切らずにすぐに調理ができて便利です。
すりおろしたれんこんは、レンジで解凍して使うとよいです。ラップのままレンジで2分程加熱すると、もちもち食感のれんこん餅ができあがります。肉料理やお好み焼きなどのつなぎにする場合は、レンジで1分程加熱して解凍して使用しましょう。
冷凍したれんこんはいつまで保存できる?
冷凍したれんこんの保存期間は、切り方に関わらず1ヶ月程度が目安です。れんこんは水分が少ないため、冷凍してもシャキシャキとした食感をキープしやすく、旨味も損なわずに保存できます。
できるだけ空気に触れないよう購入時の容器から取り出し、ラップでぴったりと包んで保存することで、長期間日持ちがします。冷凍保存ができれば、価格が安いときに買いだめしても保存ができ、使いたいときにいつでも取り出せて便利です。
冷凍したれんこんを使ったおすすめのレシピ4選
冷凍したれんこんで作る、おすすめのレシピを4つご紹介します。自宅で作りやすい人気のレシピをピックアップしているので、ぜひ参考にしてみてください。
れんこんは冷凍して献立に活用しよう
れんこんをまとめ買いしたときやすぐに使う予定がない場合は、冷凍保存がおすすめです。皮をむいてカットしておけば、凍ったまま調理できるため時短にもつながります。
また、れんこんは冷蔵庫であまり日持ちがしないので、冷凍保存を活用してみましょう。真空の保存バッグを使用すると、シャキシャキで旨味のある味わいを長持ちさせられるため、冷凍保存との併用もおすすめです。
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