焼きポトフ パセリソース添え

材料

ピコ・ココット ラウンド 22cm使用

• 豚肩ロース ブロック 400g 
• ベーコン（厚切り） 80g 
• 玉ねぎ 2個 
• にんじん 1本 
• セロリ 1本 
• トマト(小玉) 4個 
• にんにく 1片 
• パセリの茎 ２〜３本分 
• 塩 小さじ1 
• オリーブオイル 大さじ2 
• 白ワイン 50ml 
• 粒胡椒(あれば) 5〜6粒 
• 水 400ml 

<パセリソース> 

• パセリの葉 15g 
• にんにく 1片 
• ケイパー(酢漬け・あれば) 10g 
• A 酢 小さじ2 
• A はちみつ 小さじ1 
• A 塩 ふたつまみ 
• A オリーブオイル 大さじ2 

• サワークリーム(お好みで) 

作り方

1. 豚肉は2cm幅に切り、ビニール袋に入れて半量の塩(小さじ1/2)と半量のオリーブオイル(大さじ1)を加える。よく揉み込んで15分ほどおく。 

2. ベーコンは4〜5㎝幅、玉ねぎは軸を付けたまま4等分に切る。にんじんとセロリは一口大に切る。 

3. 鍋に残りのオリーブオイル(大さじ1)を入れ中火で熱し、野菜とベーコンを焼く。焼き目が付いたら取り出し、豚肉を入れて焼く。 

   POINT：オリーブオイル(分量外)は適宜追加する。 

4. 豚肉の両面に焼き色がついたら白ワインを加え、30秒沸かしてアルコール分を飛ばす。水、にんにく、パセリの茎、残りの塩、粒胡椒を加え、蓋をして弱めの中火で5分煮る。 

5. 浮いてきた油を取り除き、野菜とベーコンを加え、蓋をして10〜15分煮込む。 

6. 塩で味をととのえて完成。パセリソースをかけていただく。 

<パセリソースの作り方> 
パセリとにんにく、ケイパーをみじん切りにし、Aを加えて混ぜる。 

＜POINT＞ 

• トマトは煮崩れる前に取り出しておくと、綺麗に仕上がります。また、ミニトマトでも作れます。 
• ピコ・ココット ラウンド 24cmでもお作りいただけます*。 
• クリスマス向けのレシピとして、トッピングのサワークリームをご紹介していますがお好みのトッピングでお試しください。