いちごジャム
1月15日は「いちごの日」。諸説ありますが「いい(1) いち(1) ご(5)」と読む語呂合わせから、また、いちごの収穫や出荷が本格化するのが1月中旬であることから制定されたそう。今回はそんな旬のいちごで作る「いちごジャム」のレシピを紹介します。
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材料
- いちご 1kg
- 砂糖 500g
- レモン汁 1/2 個分
- バニラビーンズ 1本 (または バニラエッセンス 小さじ1)
作り方
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いちごのヘタを切り落とし、4等分に切る。
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包丁でバニラビーンズを縦二つに切り、包丁の先などで種をしごくようにして、中身を取る。
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鍋に、いちご、砂糖、2のバニラビーンズ、レモン汁を入れ、中火にかける。
砂糖が溶け始めたらへらなどで混ぜる。 -
沸騰したら弱火にし、10分ほど煮る。
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熱湯処理した保存ビンに出来上がったジャムを入れ、ぴっちり蓋を閉めて沸騰した湯に入れて５～８分ほど煮る。
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ビンが冷めたら、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
*バッラリーニの海外レシピを翻訳してご紹介しています。お砂糖の分量はお好みでご調整ください。
