ARROSTO DI MAIALE CON FICHI Tenero e ricco, questo arrosto di maiale con fichi unisce la dolcezza della frutta a un fondo con rosmarino e spezie. Sobbolle lentamente nella cocotte STAUB Chocolat e porta in tavola un piatto caldo e avvolgente, perfetto per un pasto condiviso.
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8 porzioni

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15 min.

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Tempo di cottura: 60-120 min.

 
 
 

INGREDIENTI

  • 1 arrosto di maiale (dalla spalla), 1,6 kg
  • 20 g di burro
  • 3 cucchiai di olio di girasole
  • 6 piccole cipolle bianche fresche
  • 4 spicchi d'aglio
  • 10 fichi
  • 1 bicchiere d'acqua
  • 2 o 3 rametti di rosmarino
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • Sale, pepe

PROCIDIMENTO

  1. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà. Fate sciogliere il burro con l'olio di girasole nella cocotte ovale STAUB 31 cm.
  2. Condite l'arrosto, poi fatelo rosolare a fuoco alto su tutti i lati. Quando avrà preso un bel colore, mettetelo da parte su un piatto.
  3. Fate rosolare le cipolle nella cocotte. Aggiungete gli spicchi d'aglio, la paprika dolce, il coriandolo e la curcuma. Cuocete a fuoco alto per 2 o 3 MIN, mescolando regolarmente.
  4. Versate il bicchiere d'acqua. Rimettete l'arrosto nella casseruola con il suo sugo raccolto nel piatto.
  5. Aggiungete 8 fichi e i rametti di rosmarino. Condite, poi coprite la casseruola.
  6. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 1 o 2 H. Girate l'arrosto durante la cottura.
  7. A fine cottura, assaggiate il fondo di cottura e aggiungete sale o pepe se necessario. Tagliate gli ultimi 2 fichi a fette e disponeteli sull'arrosto poco prima di servire.

CONSIGLIO

Servite l'arrosto ben caldo con purè fatto in casa, poi nappate generosamente con il fondo di cottura. I fichi freschi aggiunti all'ultimo momento danno al piatto un tocco fruttato e goloso.