Padella di ceci con verdure e couscous Una deliziosa padella di ceci con peperoni, zucchine e spezie orientali, perfettamente accompagnata dal couscous.
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3-4 porzioni

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Tempo di preparazione: 35 MIN.

 

INGREDIENTI

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 lattina di ceci (400 g)
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di curcuma macinata
  • ½ cucchiaino di paprika dolce in polvere
  • Sale e pepe
  • 400-500 ml di brodo vegetale
  • 150 g di couscous (istantaneo)
  • Succo di ½ limone
  • 100 g di feta
  • 3 gambi di prezzemolo liscio
  • 2 cucchiai di semi di melograno
  • 100 g di yogurt greco al naturale (10% di grassi)

PROCIDIMENTO

  1. Lavare i peperoni, rimuovere i semi e tagliarli a pezzettini. Lavare le zucchine, pulirle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a fette. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scolare i ceci.
  2. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una padella in ghisa (ø 26 cm), ad es. di STAUB. Far appassire la cipolla e l'aglio fino a imbiondirli. Aggiungere i peperoni e le zucchine e farli rosolare. Condire il tutto con cumino, curcuma e paprika e cuocere per circa 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno leggermente dorate. Quindi aggiungere i ceci e condire con sale e pepe.
  3. Aggiungere il brodo vegetale e lasciare sobbollire il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti, in modo che gli aromi si mescolino.
  4. Distribuire uniformemente il couscous sul composto, coprire la padella e lasciare gonfiare il couscous per circa 5 minuti, finché il liquido non sarà quasi completamente assorbito. Condire con le spezie e aggiustare di nuovo di sale e pepe e insaporire con una spruzzata abbondante di succo di limone. Cospargere con il formaggio feta.
  5. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e chicchi di melograno. Per servire aggiungere una cucchiaiata di yogurt.

Consiglio

La menta al posto del prezzemolo dona un tocco di freschezza al piatto.

Info

Lo sapevi che la padella in ghisa STAUB distribuisce il calore in modo uniforme e intensifica i sapori delle spezie? Grazie alla smaltatura, è particolarmente resistente e ideale per stufare e cucinare piatti gustosi.