INGREDIENTI

Pasta lievitata

• 500 g di farina di grano tenero
• 1 bustina di lievito in polvere (7 g)
• 30 g di zucchero
• 50 g di burro ammorbidito
• 250 ml di latte tiepido
• 1 uovo

Ripieno

• 125 g di pistacchi sgusciati/250 g pistacchi con guscio
• 100 g di burro
• 1 arancia non trattata
• 100 g di mirtilli rossi secchi

Inoltre

• 1 uovo per spennellare
• 100 g di marmellata d'arancia
• Burro per ungere
• Farina di grano tenero per la lavorazione

PROCIDIMENTO

1. Preparare un impasto lievitato con gli ingredienti elencati. Formare una palla, coprirla con un canovaccio da cucina inumidito e lasciarla lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora finché non sarà visibilmente aumentata di volume.
2. Nel frattempo preparare il ripieno: tostare i pistacchi in una piccola padella antiaderente, ad es. Pure di ZWILLING, finché non iniziano a sprigionare il loro aroma, quindi toglierli dalla padella. Sciogliere poi delicatamente il burro nella padella, toglierlo e lasciarlo raffreddare leggermente. Lavare l'arancia con acqua calda, asciugarla e grattugiarne un po' della scorza, quindi spremere il succo.
3. Mettere da parte qualche pistacchio e mirtillo rosso per decorare le girelle una volta pronte. Mettere i pistacchi rimasti, i mirtilli rossi, la scorza d'arancia, metà del succo e il burro fuso nella caraffa del personal blender ZWILLING ENFINIGY e lavorare fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
4. Preriscaldare il forno a 200 °C (forno statico) o 180 °C (forno ventilato). Ungere con il burro una teglia, ad es. di STAUB (27x20 cm).
5. Stendere l'impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a formare un rettangolo (circa 30x40 cm).
6. Quindi distribuirvi uniformemente il composto di pistacchi, lasciando però circa 1 cm di bordo. Arrotolare l'impasto dal lato lungo. Con un coltello affilato, tagliare a fette larghe circa 3 cm e posizionarle nella teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso. Se necessario, lasciarle lievitare di nuovo. Spennellare con l'uovo sbattuto.
7. Cuocere le girelle di pasta lievitata nel forno sul ripiano centrale per circa 25-30 minuti fino a doratura.
8. Toglierle dal forno e lasciarle raffreddare leggermente. Portare a ebollizione la marmellata di arance con il restante succo d'arancia in un pentolino, ad es. Pure di ZWILLING, e spennellarla ancora calda sulle girelle. Cospargere con i pistacchi e i mirtilli rossi rimasti e gustare ancora calde o fredde.

Consiglio

Per ottenere girelle particolarmente gustose, avvolgere bene il rotolo di impasto e posizionare le girelle una accanto all'altra nella teglia.

Info

La teglia STAUB CERAMIQUE in ceramica di alta qualità garantisce una distribuzione uniforme del calore, consentendo alle girelle di lievitare in modo uniforme e di formare una crosta perfettamente dorata.