INGREDIENTI

• 500 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 250 g di burro freddo
• 2 uova medie

In aggiunta

• Farina 00 per lavorare l’impasto

Per i Rascals

• circa 250 g di gelatina di ribes rosso
• circa 200 g di crema di pistacchio
• Zucchero a velo da cospargere sui biscotti

Per i Biscotti Terrace

• 250 g di zucchero a velo
• 3–4 cucchiai di succo di limone
• 1–2 cucchiai di latte
• Decorazioni festive di zucchero

PROCIDIMENTO

1. Metti la farina e lo zucchero in una ciotola ZWILLING FRESH & SAVE taglia M. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e le uova. Mescola con lo sbattitore senza fili ZWILLING XTEND, fino a ottenere un impasto liscio. Se necessario, impasta brevemente a mano.
2. Forma una palla con l'impasto e mettilo sottovuoto nella ciotola. Lascia raffreddare per almeno mezz'ora. Un raffreddamento più lungo rende l'impasto più facile da lavorare.
3. Preriscalda il forno a 180°C (statico, sopra e sotto). Rivesti le teglie con carta da forno.
4. Prendi metà dell'impasto dal frigorifero e lascialo riposare per qualche minuto, così che si ammorbidisca leggermente. Stendilo su una superficie leggermente infarinata con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3–5 mm.
5. Taglia i biscotti nella forma desiderata e disponili sulle teglie, lasciando dello spazio tra ciascuno. In base allo spessore, cuoci per circa 10–12 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.
6. Ripeti l’operazione con la seconda metà dell'impasto. Raccogli gli eventuali ritagli, impasta insieme, lascia raffreddare brevemente e stendi di nuovo.
7. Per i Rascals, scalda delicatamente la gelatina di ribes rosso in un piccolo pentolino. Spennella un quarto dei biscotti con la gelatina calda e sovrapponi ciascuno con un biscotto corrispondente. Mescola la crema di pistacchio fino a renderla liscia, spalmala su metà dei biscotti restanti e accoppiali. Spolvera con zucchero a velo.
8. Per completare i biscotti terrace, setaccia lo zucchero a velo e mescola con succo di limone e latte per ottenere una glassa densa. Spennella i biscotti con la glassa, accoppiali e decora con zuccherini a piacere.

Consiglio

Lavora l'impasto a porzioni e tieni sempre ben refrigerate le diverse porzioni—così l'impasto rimane elastico e i biscotti mantengono la forma.

Info

Sottovuoto nelle ciotole ZWILLING FRESH & SAVE, i tuoi biscotti rimangono freschi e fragranti più a lungo. Perfetto per prepararli in anticipo per le feste o come decorazione e spuntino da tenere in cucina.