INGREDIENTI

• 250 g di manzo magro (ad es. controfiletto o scamone)
• 250 g di vitello (ad es. coscia o lombata)
• 250 g di maiale (ad es. filetto, coscia o lombata)
• 250 g di filetto di pesce senza pelle (ad es. salmone o tonno)
• circa 600 g di verdure miste (ad es. cavolo romanesco, funghi, broccoli, zucchine)
• 1,5 l di brodo intenso di carne o verdure

PROCIDIMENTO

1. Taglia il manzo, il vitello e il maiale a cubetti di circa 3 cm. Porziona il pesce in pezzi della stessa dimensione. Prepara le verdure secondo il tipo: pulisci i funghi e taglia a metà quelli più grandi; dividi il cavolo romanesco in piccole cimette e sbollenta brevemente. Taglia le altre verdure a pezzi uniformi secondo il tuo gusto.
2. Disponi gli ingredienti preparati separatamente in ciotoline e sistemali attorno alla pentola per fonduta.
3. Versa il brodo nella pentola per fonduta STAUB e scalda sul fornello a fuoco medio fino a circa 90–95 °C (poco sotto il bollore), così da farlo sobbollire dolcemente. Poi metti la pentola sul rechaud al centro della tavola e mantieni la temperatura costante.
4. Per cuocere, infilza gli ingredienti sulle forchette da fonduta e cuocili direttamente nel brodo caldo. Condisci a piacere con sale e pepe macinati.
5. Servi con salse assortite e pane fresco o baguette.

Consiglio

Le verdure con tempi di cottura più brevi, come zucchine o funghi, dovrebbero essere tagliate il più possibile in modo uniforme per garantire una cottura perfetta a tavola.

Info

La struttura in ghisa della pentola per fonduta STAUB assicura una ritenzione del calore eccezionalmente uniforme.