Crème brûlée Questa è una deliziosa ricetta di Jochen Helfesrieder. Jochen Helfesrieder è membro dei Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE) e cucina presso l'Hotel Ristorante Storchen di Bad Krozingen-Schmidhofen.
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INGREDIENTI

  • 135 g latte
  • 250g panna
  • 40g zucchero
  • 150g tuorli
  • 1/2 bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO

  1. Mescolare in una ciotola il latte, la panna, lo zucchero, il tuorlo d'uovo e la polpa della bacca di vaniglia. Assicurarsi che non si formi schiuma. Lasciare riposare per un'ora e filtrare con un colino. Versare in piccoli stampi e posizionare gli stampi su una teglia con un po' d'acqua. Cuocere in forno a circa 100°C per 60-90 minuti.
  2. Quando la crema è soda, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Poco prima di servire, cospargere di zucchero di canna e fiammeggiare con un cannello.