INGREDIENTI

Impasto per pan di Spagna

• 2 uova
• 60 g di zucchero
• 1 bustina (8 g) di zucchero vanigliato Bourbon
• 70 g di farina di grano
• 30 g di maizena
• 1 cucchiaio di lievito in polvere

Farcitura

• 125 ml di panna
• 2 bustine di stabilizzante per panna montata
• 125 g di mascarpone
• 30 g di zucchero a velo
• Succo di ½ limone
• 1 cucchiaino di sciroppo di vaniglia
• 150 g di frutta di stagione (ad es. frutti di bosco)

Inoltre:

• Burro per ungere
• Farina di grano da spolverizzare

PROCIDIMENTO

1. Preriscaldare il forno a 180 °C se statico o a 160 °C se ventilato. Ungere gli stampini (ø 10 cm) con il burro e spolverizzarli con uno strato sottile di farina, eliminando quella in eccesso.
2. Mettere le uova in una ciotola e sbatterle con lo sbattitore elettrico ZWILLING XTEND alla massima potenza per circa 1 minuto fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungere lentamente lo zucchero e lo zucchero vanigliato mescolando e sbattere per un altro minuto. Sbattere il composto per altri 2 minuti fino a renderlo spumoso.
3. Setacciare la farina, la maizena e il lievito in polvere direttamente sul composto e mescolare brevemente al minimo per amalgamare il tutto. Distribuire uniformemente il composto negli stampini preparati fino a riempirli per circa due terzi. Cuocere in forno per circa 12-15 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare brevemente su una griglia, quindi sfornare e lasciare raffreddare completamente.
4. Per la crema, montare la panna con lo sbattitore elettrico munito di frusta. Aggiungere lo stabilizzante e montare a neve. Mescolare separatamente il mascarpone, la vaniglia e il succo di limone, quindi aggiungere brevemente la panna montata a velocità minima. Spalmare la crema sulle tartelette in modo decorativo oppure distribuirla con una sac à poche con punta a stella. Selezionare la frutta, pulirla, lavarla e utilizzarla per decorare le tartelette. Gustare subito o conservare in frigorifero.

Consiglio

Le basi delle tartelette si congelano perfettamente. Basta inserirle in un apposito contenitore sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE e sigillarle. In questo modo si evitano le bruciature da congelamento e i pasticcini possono essere facilmente rimossi uno alla volta.

Info

Lo sbattitore elettrico senza fili ZWILLING XTEND offre la massima flessibilità ed efficienza: le fruste consentono di preparare creme e impasti soffici e leggeri, mentre i ganci sono perfetti per impasti più densi, come quelli lievitati o del pane. Per una cottura versatile senza cavi.