INGREDIENTI

Pasta lievitata

• 500 g di farina di grano (tipo 550)
• 1 bustina di lievito in polvere (8 g)
• 30 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 80 g di burro morbido a cubetti
• 1 uovo
• 60 ml di latte tiepido
• 200 ml di acqua tiepida

Salsa aioli per BBQ

• 2 spicchi d’aglio
• 1 uovo fresco (M)
• 1 cucchiaino (5 g) di senape
• 1 cucchiaino colmo di rub per BBQ
• 200 ml di olio vegetale neutro

Inoltre:

• Farina di grano per la lavorazione
• 1 tuorlo d’uovo
• 2 cucchiai di latte
• Semi di sesamo da cospargere a piacere

PROCIDIMENTO

1. Per i burger bun, mescolare la farina di grano, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero in una ciotola grande. Aggiungere il burro, l'uovo, il latte tiepido e l'acqua e frullare il tutto con lo sbattitore elettrico ZWILLING XTEND per circa 5 minuti fino a ottenere un composto omogeneo. Formare una palla, coprirla con un canovaccio umido e lasciarla lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, fino a quando non sarà notevolmente aumentata di volume.
2. Trascorso il tempo di lievitazione, lavorare brevemente l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 8 pezzi di uguali dimensioni. Formare delle palline e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Appiattire leggermente le palline e lasciarle lievitare per altri 30 minuti circa.
3. Preriscaldare il forno a 180 °C se statico o a 160 °C se ventilato. Mescolare il tuorlo d'uovo con il latte e spennellare la superficie dei panini, ad es. con il pennello ZWILLING Pro. Cospargere di sesamo a piacere.
4. Cuocere i panini in forno per circa 15-20 minuti fino a doratura. Lasciarli raffreddare su una griglia.
5. Nel frattempo, sbucciare l'aglio per l'aioli e tagliare gli spicchi a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. Mettere l'uovo e la senape in un recipiente alto. Aggiungere il rub per BBQ e l'aglio. Versare l'olio.
6. Inserire il frullatore a immersione ZWILLING XTEND e azionarlo sul fondo del recipiente per circa 20 secondi alla massima velocità fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati. Quindi, sollevare lentamente il frullatore e mescolare il resto dell'olio fino a ottenere un'aioli cremosa. Conservare in frigorifero fino all'uso.
7. Farcire i burger bun a piacere e utilizzare l'aioli per BBQ appena preparata come salsa.

Consiglio

Per consentire ai pezzi di impasto di lievitare correttamente e rimanere morbidi, lavorarli brevemente. Quindi dividerli in porzioni.

Info

Il frullatore a immersione ZWILLING XTEND garantisce una consistenza particolarmente stabile e cremosa della salsa aioli. Grazie alle sue potenti prestazioni, l'olio si combina perfettamente con gli altri ingredienti.