INGREDIENTI

Impasto per pizza

• 250 g di quark magro (o Skyr)
• 250 g di farina di farro (tipo 630)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio di oliva

Salsa per pizza (la quantità è superiore a quella necessaria per la ricetta)

• 1 lattina (400 g) di pomodori pelati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino colmo di miscela di spezie per pizza, ad esempio di Just Spices

Farcitura

• 125 g di mozzarella a fette o circa 100 g di formaggio grattugiato
• 80 g di prosciutto/salame/tonno
• 1 cipolla rossa piccola
• un po' di mix di spezie per pizza

Inoltre

• farina di farro per lavorare l'impasto

PROCIDIMENTO

1. Impastare gli ingredienti per la pasta della pizza con un robot da cucina dotato di ganci per impastare, ad esempio ZWILLING XTEND, oppure con le mani fino a ottenere un impasto morbido. Formare una palla, coprire e lasciare riposare.
2. Per la salsa della pizza, versare i pomodori pelati nella caraffa del frullatore. Sbucciare l'aglio e aggiungerlo ai pomodori insieme agli altri ingredienti e al mix di spezie. Frullare finemente con un frullatore a immersione, ad esempio ZWILLING XTEND, e aggiustare di sale e pepe se necessario.
3. Per la farcitura, tagliare la mozzarella a fette. Tagliare anche la salsiccia a pezzetti o scolare il tonno e sminuzzarlo leggermente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.
4. Dividere l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata in sei porzioni uguali (circa 80 g). Stendere quindi l'impasto formando dei dischi (ø circa 12 cm). Distribuire su ciascuno un cucchiaio abbondante di salsa per pizza e guarnire con gli ingredienti preparati. Cospargere con un po' di spezie per pizza.
5. Preriscaldare la contct grill ZWILLING ENFINIGY con le piastre Teppanyaki a 220 °C.
6. Posizionare 3 dischi su un lato della contact grill. Bloccare il coperchio con il distanziatore e cuocere le pizze per circa 10-12 minuti fino a quando saranno croccanti.
7. Gustare subito le prime pizze o tenerle al caldo. Preparare le altre pizze allo stesso modo. Servire subito.

Consiglio

La salsa per pizza che avanza può essere conservata sottovuoto nei contenitori appositi del sistema per sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE e riposta in frigorifero o nel congelatore. In questo modo si avrà sempre una salsa gustosa a portata di mano per la volta successiva.

Info

Grazie alla funzione gratin della contact grill, il formaggio diventa particolarmente cremoso e la base della pizza croccante! Se non si dispone di una contact grill, è possibile cuocere le pizze anche in forno a 220 °C a forno statico (200 °C a forno ventilato) per circa 10-12 minuti.