CREMA DI ZUCCA GIALLA CON ZENZERO E COCO
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Per 4 Persone

 

INGREDIENTI

  • 1200 g di zucca gialla
  • 3 cipolle
  • 80 g di zenzero fresco
  • 2 cucchiai di burro chiarificato
  • 4 cucchiai di curry in polvere
  • 500 ml di brodo di pollo
  • 100 g di burro
  • 200 ml di latte di cocco
  • Sale e pepe macinati
  • 1/4 di mazzo di prezzemolo a foglia piatta
  • 80 g noci pecan

PREPARAZIONE

  1. Pelare la zucca gialla, tagliare in quarti, rimuovere la parte centrale e tagliare a cubi grandi. Pelare e tritare finemente le cipolle. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente;
  2. Riscaldare il burro chiarificato in una Cocotte. Aggiungere le cipolle, lo zenzero e la zucca e lasciar dorare per 3 minuti, spolverare con il curry in polvere e fare rosolare per qualche minuto. Riempire il tegame da crema con il brodo di pollo. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti;
  3. Quando la zucca si sarà ammorbidita, aggiungere 70 g di burro e il latte di cocco, successivamente ridurre tutto in purea con un frullatore. Insaporire la crema di zucca con sale, pepe;
  4. Lavare e asciugare il prezzemolo, togliere le foglie dallo stelo e tritare finemente;
  5. Far colorire le noci pecan in una padella con i restanti 30 g di burro, saltare il prezzemolo e salare;
  6. Servire la crema con le noci pecan imbiondite.

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