INGREDIENTI

• 3 peperoni rossi e gialli
• 3 zucchine
• 1 melanzana
• 400 gr di funghi
• 3 cipolle rosse
• 1 spicchio d’aglio

Per la marinatura:

• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di miele
• mezzo cucchiaio di erbe di Provenza
• mezzo cucchiaio di curry in polvere
• mezzo cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di girasole o di oliva

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa, preparare la marinatura. Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola grande, tranne le verdure. Sbucciare e aggiungere l'aglio. Unire l'olio e conservare in frigorifero fino al momento della cottura.
2. Ora lavare e asciugare le verdure.
3. Dividere i peperoni, eliminare la parte interna e i semi e tagliarli in pezzi di 3 x 3 cm. Togliere le estremità delle melanzane e delle zucchine, quindi tagliare a fette di circa 0,5 cm (se necessario, tagliare le fette a metà).
4. Pulire i funghi con la carta da cucina. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi di 2-3 cm (togliere il gambo e tritarle).
5. Aggiungere le verdure alla marinatura nella ciotola e mescolare. Marinare per almeno 30 minuti.
6. Nel frattempo, preriscaldare il barbecue a 180°C.
7. Scolare leggermente le verdure, disporle in un cestello forato per barbecue e grigliare direttamente per 15-25 minuti. Le verdure possono essere servite quando sono morbide e leggermente dorate.