INGREDIENTI

Per l'impasto:

• 250 ml di latte
• 1/2 cubetto di lievito
• 1 cucchiaio di zucchero
• 50 g di burro
• 500 g di farina di frumento
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo

Per il ripieno:

• 75 g di burro morbido
• 100 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di cannella

Inoltre:

• Burro per ungere
• Farina per lavorare
• Zucchero a velo, a piacere

PROCEDIMENTO

1. Per preparare l'impasto, scaldare il latte in un pentolino fino a renderlo tiepido. Sciogliervi il lievito, lo zucchero e il burro. Mettere la farina e gli altri ingredienti nella ciotola di un robot da cucina. Versare la miscela di latte tiepido e impastare per circa 10 minuti, finché l'impasto non si stacca dalla ciotola. Coprire la ciotola con un panno da cucina umido e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non sarà visibilmente aumentato di dimensioni.
2. Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore e inferiore. Ungere gli stampi con il burro.
3. Stendere la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Spennellare con il burro morbido e cospargere di zucchero e cannella.
4. Arrotolare la sfoglia dal lato lungo verso il centro, girare il rettangolo di pasta e arrotolare anche l'altro lato lungo verso il centro. Tagliare delle fette dal rotolo con un coltello affilato, dargli una forma leggermente a cuore e disporle negli stampi con il lato tagliato rivolto verso il basso.
5. Cuocere i panini alla cannella in forno sul ripiano centrale per circa 25-30 minuti, finché non saranno dorati. Sfornare, spolverare con zucchero a velo a piacere e gustare tiepidi o freddi.