Ingredienti

• 500 g di asparagi verdi
• sale
• 2 pomodori sodi, ad esempio San Marzano
• 2 rametti di timo
• succo di 1 limone
• pepe
• zucchero
• 50 ml di olio d'oliva
• 30 g di parmigiano

Inoltre

• Olio di oliva per servire

Procedimento

1. Lavare e pulire gli asparagi, pelare il terzo inferiore se necessario e tagliare le estremità legnose. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocere gli asparagi al dente. Quindi sciacquarli in acqua ghiacciata e scolarli bene.
2. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a fette non troppo sottili. Lavare il timo e scuoterlo per asciugarlo. Mescolare il succo di limone con un pizzico abbondante di sale, pepe e zucchero. Infine, mescolare l'olio con una frusta.
3. Dividere gli asparagi in due sacchetti ZWILLING FRESH & SAVE M in modo che gli asparagi non siano uno sopra l'altro. Dividere la marinata in modo uniforme tra i sacchetti e muoverli un po' avanti e indietro in modo che la marinata sia ben distribuita. Ricoprire con le fette di pomodoro e il timo. Utilizzare la barriera per liquidi per assicurarsi che la marinata non entri nella pompa e chiudere i sacchetti con la cerniera. Chiudere sottovuoto con la pompa per il vuoto ZWILLING FRESH & SAVE e premere il pulsante sulla valvola per chiuderla completamente. Lasciare marinare in frigorifero per circa 1 ora.
4. Per servirli, portare gli asparagi nei sacchetti a temperatura ambiente. Togliere gli asparagi e i pomodori e irrorarli con la marinata. Se lo si desidera, aggiungere un po' di olio d'oliva e condire con sale e pepe macinato al momento e aggiungere delle scaglie di parmigiano.
5. Servire con la baguette.

Suggerimento:

A differenza della varietà bianca, gli asparagi verdi sono ora disponibili tutto l'anno, indipendentemente dalla stagione degli asparagi che va da aprile a giugno.