INGREDIENTI

Impasto:

• 125 g di farina di frumento
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di zucchero
• 80 ml di acqua minerale
• farina di grano per lavorare

Condimento:

• 3 scalogni
• 100 g di crème fraîche
• sale, pepe
• 75 g di prosciutto a dadini
• 80 g di formaggio grattugiato

PREPARAZIONE

1. Mettere la farina, il sale e lo zucchero in una terrina. Aggiungere l'acqua minerale e impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo con un'impastatrice a mano con gancio.
2. Sbucciare e dimezzare gli scalogni e tagliarli a strisce sottili o a cubetti. Mescolare la crème fraîche fino a ottenere un impasto omogeneo e condire con sale e pepe.
3. Lavorare brevemente l'impasto con le mani su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividerlo in quattro porzioni. Stendere le porzioni di pasta fino a raggiungere le dimensioni della griglia della friggitrice ZWILLING e bucherellare più volte con una forchetta.
4. Posizionare l’impasto sulla griglia e spalmarlo con la crème fraîche. Cospargere con scalogno, prosciutto e formaggio grattugiato.
5. Posizionare la griglia nella friggitrice ad aria calda. Cuocere la tarte flambée a 200 °C per circa 8-10 minuti, finché non diventa croccante.
6. Nel frattempo, stendere l'altra tarte flambée. Allo scadere del tempo, estrarre la tarte flambée finita e gustarla subito o tenerla al caldo. Preparare le altre tarte flambée nello stesso modo, riducendo il tempo di cottura di 1-2 minuti se necessario, poiché la friggitrice ad aria calda è già riscaldata.

Suggerimento:

Il condimento può essere salato o dolce a seconda dei gusti.