INGREDIENTI

Bowl

• 1 patata dolce (circa 300 g)
• 1 peperone rosso (circa 200 g)
• 3 cucchiai di olio di colza
• 1 cucchiaio di ras el hanout (miscela di spezie)
• sale
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di olio di colza
• ½ cucchiaino di paprika dolce o piccante in polvere
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 60 g di rucola
• 1 avocado
• 1 pomodoro

Salsa

• 1-2 spicchi d'aglio
• 1 lime non trattato
• 60 g di burro di arachidi o di sesamo (tahini)
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• 4 cucchiai di acqua
• sale, pepe

Inoltre:

• 2 cucchiai di arachidi tostate o 2 cucchiai di semi di sesame

PREPARAZIONE

1. Scolare il tofu, avvolgerlo in un telo da cucina pulito o in carta da cucina e schiacciarlo con un oggetto in modo da far fuoriuscire il liquido. Mettere da parte il tofu per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, sbucciare la patata dolce e tagliarla a cubetti di circa 1,5 cm. Lavare il peperone, eliminare i semi e le pellicine bianche interne e tagliarlo a pezzi grandi. In una piccola ciotola, mescolare l'olio di colza con il ras el hanout e ½ cucchiaino di sale. Dimezzare l'olio speziato, mescolarne una metà con i cubetti di patata dolce e l'altra metà con i pezzi di peperone.
3. Per la marinata del tofu, mettere in una ciotola la salsa di soia, l'olio di sesamo e di colza e la paprica in polvere. Prendere il tofu, tagliarlo a cubetti di circa 1,5 cm, aggiungerlo alla marinata e mescolare bene. Infine, aggiungere l'amido di mais e mescolare di nuovo il tutto in modo che tutti i cubetti siano ricoperti.
4. Disporre la patata dolce, i peperoni e il tofu uno accanto all'altro sulla griglia della friggitrice ad aria ZWILLING. Cuocere a 200 °C per circa 15 minuti, finché non diventano croccanti. A metà del tempo di cottura, rimuovere il cassetto e dare una scossa veloce.
5. Nel frattempo, sbucciare l'aglio per la salsa. Lavare il lime in acqua calda, asciugarlo, grattugiare un po' di scorza, ad esempio con la mini grattugia ZWILLING Z-CUT, e spremere il succo. Mettere l'aglio, il succo di lime e la scorza insieme agli altri ingredienti in una caraffa per frullatore e ridurre in purea, ad esempio con il frullatore ad immersione ZWILLING ENFINIGY. Se il composto è troppo denso, aggiungere un po' d'acqua. Insaporire con sale e pepe.
6. Pulire, lavare e centrifugare la rucola. Sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo e tagliarlo a fette uniformi. Lavare il pomodoro, togliere il picciolo e tagliare anch'esso a spicchi.
7. Per servire, disporre la rucola sul fondo delle ciotole, ad esempio STAUB. Disporre gli altri ingredienti in modo decorativo. Infine, irrorare con la salsa e servire cospargendo di noci o semi tostati. Da gustare subito caldo o freddo.

Suggerimento

Gli ingredienti e le spezie possono essere variati a seconda dei gusti e della disponibilità. Gli ingredienti rimanenti possono essere conservati sottovuoto nei contenitori ZWILLING FRESH & SAVE in frigorifero o nei contenitori CUBE in dispensa.

Info

Questa ricetta è ideale come piatto unico per il sistema sottovuoto ZWILLING FRESH & SAVE. A tal fine, mettere gli ingredienti in un contenitore sottovuoto o in una Lunchbox M una volta raffreddati. Riempire la salsa separatamente e versarla sulla ciotola appena prima di gustarla.