Ingredienti

• 1 Peperone rosso grande (ca. 300 g)
• 1 Peperone giallo grande (ca. 300 g)
• 1 Cipolla rossa
• 2 spicchi d'Aglio
• 4 steli di Prezzemolo a foglia piatta
• 2 steli di Menta
• 4 Pomodori maturi (ca. 600 g)
• 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
• 1 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
• 1 cucchiaino di Harissa(a piacere)
• 1 cucchiaino di Garam Masala
• Sale, Pepe
• 4 Uova
• 100 g Yogurt turco (10 % di grassi)

Preparazione

1. Lavare i peperoni, pulirli, togliere i semi e tagliarli a strisce. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla e l'aglio. Staccare le foglie dalle erbe, tritarle finemente e metterle da parte. Lavare i pomodori, togliere i fiori e tagliare la polpa a cubetti.
2. Scaldare l'olio d'oliva nella STAUB Stackable Braiser. Far soffriggere i peperoni e la cipolla, aggiungere l'aglio dopo un po' e far sudare finché le verdure non sono morbide. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'harissa e il garam masala e soffriggere brevemente.
3. Mescolate i cubetti di pomodoro e fate sobbollire per circa 10 minuti fino a quando si è formata una salsa densa. Condire a piacere con sale e pepe.
4. Utilizzare un mestolo da minestra per fare delle piccole depressioni nella salsa e mettere un uovo in ognuna di esse. Cospargere di sale e far sobbollire dolcemente, coperto, per circa 8-10 minuti fino a quando l'albume si sarà rappreso e il tuorlo sarà ancora morbido. Cospargere con le erbe.
5. Mescolate lo yogurt fino a che non diventa liscio. Servire la shakshuka con un cucchiaio di yogurt.
6. Servire con pane pita o toast con il ragù di fagioli.

Consiglio

Garam masala è una miscela di spezie che, come il curry, consiste in una varietà di spezie. Gli ingredienti principali sono cardamomo, cumino, pepe e cannella. La miscela di spezie è disponibile in ogni supermercato ben fornito.