Ingredienti

• 500 g di bocconcini di manzo (cubetti da 2 cm circa)
• 500 g di bocconcini di maiale (cubetti da 2 cm circa)
• 1 di cipolla
• 50 g di pangrattato o panko
• 1 uovo
• 30 g di senape
• 20 g di salsa Worcester
• Tabasco
• Sale e pepe
• Olio vegetale per la cottura

Preparazione

1. Pesare e misurare tutti gli ingredienti.
2. Pesare i bocconcini di manzo e maiale Eventualmente aggiustare il taglio dei pezzi di carne. Pelare le cipolle e tagliarle in quattro.
3. Versare nel mixer la metà delle cipolle tagliate in quarti. Aggiungere i bocconcini di manzo e mettere il coperchio. Selezionare il programma Pulse e azionare il pulsante 5 volte per 1-2 secondi fino a quando carne e cipolle sono tritati finemente come desiderato. Versare la carne in una ciotola.
4. Inserire nel mixer il resto delle cipolle con la carne di maiale e tritare nuovamente il tutto con la funzione Pulse 5 volte per 1-2 secondi fino a raggiungere il risultato desiderato. Togliere il coperchio e versare nella ciotola.
5. Aggiungere uovo, senape, salsa Worcester, sale, pepe e alcune gocce di tabasco nella ciotola. Amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Eventualmente aggiustare di sale e pepe.
6. Formare con il composto polpette da 100 g l’una circa o hamburger e rosolarli in padella su entrambi i lati, eventualmente completando la cottura in forno.