L'acier ZWILLING séduit par l'équilibre optimal de sa teneur en chrome et en carbone - le secret d'un acier de qualité particulièrement élevée. Les couteaux marqués FRIODUR sont affinés par une trempe spéciale à la glace pour déterminer leur qualité. Ils ont un tranchant exceptionnellement durable, sont résistants à la corrosion et à la flexibilité.

Avec l’affûtage V-Edge, ZWILLING établit de nouvelles normes pour les couteaux de chef. Avec son angle optimisé à environ 30° (15° de chaque côté), l'arête de coupe stable atteint une performance de coupe pour répondre aux exigences les plus élevées. L'angle aigu garantit un tranchant initial encore plus élevé et encore plus de plaisir lors de la coupe. Grâce à l’affûtage V-Edge, le couteau glisse sans effort dans le matériau à découper.

La mitre constitue la transition entre le manche du couteau et la lame. La forme incurvée de la lame assure une manipulation sûre et précise et permet de couper avec l’ensemble de la lame. Le manche est en chêne vert et le grain développé rend chaque couteau unique. La conception à trois rivets avec une soie continue séduit par son équilibre optimal.