INGRÉDIENTS

Pâte à biscuit

• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 1 sachet (8 g) de sucre vanillé à la vanille Bourbon
• 70 g de farine de blé
• 30 g de fécule alimentaire
• 1 c. à c. de levure chimique

Garniture

• 125 ml de crème liquide
• 2 sachets de fixateur pour crème fouettée
• 125 g de mascarpone
• 30 g de sucre glace
• Jus d’un demi-citron
• 1 c. à c. de sirop de vanille
• 150 g de fruits de saison (p. ex. fruits rouges)

Et aussi :

• Du beurre pour graisser les cocottes
• Farine de blé pour saupoudrer

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Graisser les petits moules (ø 10 cm) avec du beurre et les saupoudrer d’une fine couche de farine, tapoter pour enlever l’excédent de farine.
2. Mettre les œufs dans un bol à mélanger et les battre en mousse pendant environ 1 minuteà l’aide du batteur électrique ZWILLING XTEND avec fouet à la vitesse maximale. Verser progressivement le sucre et le sucre vanillé en continuant à mélanger pendant une minute. Battre le mélange en mousse pendant 2 minutes supplémentaires.
3. Tamiser la farine, la fécule et la levure chimique directement sur la pâte et les incorporer brièvement à la vitesse la plus basse de manière à ce que le tout soit à peine mélangé. Répartir le mélange de manière uniforme dans les petits moules préparés jusqu’à ce qu’ils soient remplis aux deux tiers environ. Faire cuire au four pendant environ 12-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit claire. Sortir du four et laisser refroidir quelques instants sur une grille, puis démouler et laisser refroidir complètement.
4. Fouetter la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique avec fouet. Incorporer le fixateur pour crème fouettée et monter en neige. Mélanger séparément le mascarpone, la vanille et le jus de citron, puis ajouter brièvement la crème fouettée à la vitesse la plus basse. Étaler la crème de manière décorative sur les tartelettes ou la répartir à l’aide d’une poche à douille étoilée. Trier les fruits, les nettoyer, les laver et en garnir les tartelettes de manière décorative. Déguster tout de suite ou remettre au frais.

Conseil

Les fonds de tartelette se prêtent parfaitement à la congélation. Il suffit de les placer dans une boîte sous vide ZWILLING FRESH & SAVE adaptée. La mise sous vide protège contre les brûlures dues à la congélation et les pâtisseries peuvent être facilement retirées une à une.

Info

Le batteur électrique sans fil ZWILLING XTEND offre une flexibilité et une efficacité maximales : les fouets permettent de réussir des pâtes et des crèmes légères et aérées, tandis que les crochets à pétrir sont parfaits pour les pâtes lourdes comme le levain ou la pâte à pain – l’idéal pour une pâtisserie polyvalente sans fil.