Comment soigner et entretenir vos couteaux de cuisine

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Comment utiliser et nettoyer vos couteaux Afin que vos couteaux ZWILLING conservent leur tranchant et vous garantissent une coupe optimale pendant des années, vous trouverez dans cette rubrique quelques conseils d'entretien et d'affûtage.

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LA BONNE SURFACE

PLANCHES À DÉCOUPER

Vous ignorez peut-être qu'une mauvaise surface peut facilement endommager votre couteau. Parce que chaque tranche se termine sur le matériau que vous coupez. La bonne nouvelle, c'est qu'il n'est pas difficile de trouver une bonne planche à découper. Il vous suffit de continuer à lire.

LES PLANCHES QUE VOUS DEVEZ ÉLIMINER

Évitez les surfaces qui peuvent ternir ou endommager votre couteau comme la porcelaine, le marbre, le granit, le carrelage, le formica, les plans de travail en acier inoxydable et le verre.

LES BONNES PLANCHES

Les surfaces de coupe doivent être lisses, faciles à nettoyer et "céder" au contact du tranchant du couteau. Nous recommandons des planches à découper en bois ou en plastique de qualité. Quelle que soit la planche à découper que vous préférez, assurez-vous de la nettoyer après chaque utilisation.

NETTOYER VOS COUTEAUX

DÉMONTREZ UNE ATTENTION APPROPRIÉE

Tous les couteaux ZWILLING et MIYABI Morimoto Edition vont au lave-vaisselle. Cependant, nous vous recommandons de les nettoyer à la main. Ainsi, vous ne risquez donc pas de réduire leur durée de vie ou de compromettre la qualité de leur tranchant.

SOYEZ MINUTIEUX

Les autres couteaux MIYABI et tous les couteaux Kramer by ZWILLING doivent être lavés à la main. Mais pour être honnête : nous vous recommandons vivement de laver tous vos couteaux à la main, car c'est plus doux pour l'acier. Nettoyez-les à l'eau tiède avec un détergent doux et un chiffon ou une éponge qui ne raye pas. Séchez-les immédiatement par la suite.

MAIS LE LAVE-VAISSELLE...

Oui, nous le savons. Parfois, il est juste plus pratique d'utiliser le lave-vaisselle. Et comme nous l'avons déjà dit, ce n'est pas un problème. Mais s'il vous plaît, ne dépassez pas une température de lavage de 50°C. Et essayez de placer les couteaux séparément pour éviter tout choc avec d'autres objets. Néanmoins, les produits chimiques de nettoyage extrêmement agressifs qui sont utilisés dans les lave-vaisselle peuvent endommager la surface des plastiques et de l'acier. Veuillez donc prendre en considération le fait que votre couteau préféré pourra peut-être ne pas durer aussi longtemps qu'il est censé le faire.

LES CONSEILS D'ENTRETIEN

Qui n'aime pas les listes ? Nous le faisons. Du moins lorsque la liste permet de garder nos couteaux aussi aiguisés qu'ils l'étaient le jour où ils ont quitté notre usine.

LA ROUILLE

Aucun métal n'est complètement "inoxydable". Ne laissez donc pas d'aliments acides sur la lame. Cela peut causer un léger ternissement. Il faut toujours les nettoyer immédiatement. Si des taches de rouille se forment sur une lame en acier au carbone, enlevez-les avec un "Gomme antirouille". Il suffit de mouiller la gomme et de frotter la tache avec une légère pression dans une direction parallèle au motif de la lame. Vous pouvez maintenant essuyer la lame et la sécher avec une serviette en papier.

LA PATINE

Les couteaux en acier au carbone deviennent gris foncé ou noirs avec le temps. Pour minimiser cette patine, chaque fois que vous coupez des aliments très acides, rincez, essuyez la lame, puis recommencez à couper. Rincez et séchez toujours les lames en acier au carbone immédiatement après leur utilisation.

LES OS

À l'exception des hachoirs à viande, nos couteaux ne sont pas faits pour couper des os. N'utilisez pas non plus de couteaux pour piquer, fouiller, séparer ou couper des aliments semi-congelés ou congelés.

MAUVAISE UTILISATION

Vous pouvez faire beaucoup de choses avec nos couteaux. Mais veuillez ne pas les utiliser comme tournevis ou ouvre-boîtes. Ce n'est tout simplement pas leur but désigné et peut entraîner la flexion ou la rupture de la lame. Et la garantie ZWILLING J.A. Henckels ne couvre évidemment pas les abus.

Le bon couteau

LE BON COUTEAU POUR CHAQUE DÉCOUPE

Il existe un couteau pour chaque usage. Les couteaux se différencient par leur taille et leur forme et de par le tranchant de leur lame. Ces caractéristiques déterminent quel couteau est le plus adapté à telle utilisation. En utilisant le bon couteau, vous obtiendrez un résultat optimal. Retrouvez dans cette rubrique tous les couteaux ZWILLING et leur utilisation.

Éplucheur

Parfois appelé couteau à bec. Sa lame doucement courbée convient parfaitement à la forme des fruits et des légumes et permet de peler et couper sans effort.

Couteau à légumes

La lame droite du couteau à légumes se prête parfaitement au nettoyage et à la découpe des fruits et des légumes.

Couteau à larder et garnir

Le plus souvent appelé couteau d'office. La pointe centrée du couteau à garnir est un outil plein de ressources. Il est utile pour diverses tâches de coupe ou d’épluchage.

Couteau Universel

La lame crantée du couteau universel permet de couper facilement aussi bien des tomates bien mûres que du pain dur ou du saucisson.

Couteau à désosser

Sa lame fine et souple permet de détacher la viande des os et d'enlever la graisse et les tendons.

Couteau à filet

La fine lame flexible permet de découper des filets de poisson et de viande ultra-fins.

Couteau à pain

Avec sa longue lame robuste et crantée, le couteau à pain permet de couper sans effort les croûtes les plus dures.

Couteau à trancher

La longue lame du couteau à trancher se prête particulièrement à la découpe de tranches dans les gros morceaux de viande, tels que des rôtis, ou à la découpe de viande crue.

Couteau de chef

Le couteau de chef ou éminceur est un couteau polyvalent, incontournable pour ciseler les herbes, émincer les légumes ou trancher viandes et poissons

Couteau Santoku

Le couteau Santoku est l'équivalent asiatique du couteau de chef. Il est particulièrement adapté à la découpe de la viande, du poisson et des légumes. Tous les couteaux Santoku ZWILLING sont dotés d'un fini poli extra large (Razor Edge).

BIEN RANGER SES COUTEAUX

Il existe plusieurs façons de ranger les couteaux en toute sécurité. En voici quatre que nous vous conseillons.

BLOC DE COUTEAUX

Un bloc à couteaux n'est pas seulement un endroit vraiment sûr pour ranger vos couteaux, c'est aussi un endroit très décoratif. Et le ZWILLING SharpBlock peut faire encore plus que simplement stocker des couteaux. Ce bloc affûte vos couteaux chaque fois que vous les retirez ou les remettez dans le bloc.

BAR MAGNÉTIQUE

Vous ne pouvez pas quitter vos beaux couteaux des yeux ? Nous comprenons. Grâce à une barre magnétique, vous pouvez voir et accéder facilement à vos couteaux. Ils s'attachent au mur et maintiennent fermement les couteaux en place.

MALLETTE - ETUI

Si vous êtes un cuisinier professionnel, vous aurez probablement besoin d'un étui à couteaux pour transporter vos couteaux. Veillez à l'utiliser avec des fourreaux pour protéger le tranchant des lames.

TIROIR

Un tiroir n'est un bon endroit pour vos couteaux que si vous utilisez des fourreaux. Sinon, le tranchant peut s'ébrécher ou se déformer en cas de contact avec d'autres ustensiles. Avec les fourreaux, vos couteaux - et aussi le bout de vos doigts - sont en sécurité.